4 Trin til at gøre næsten enhver cocktail til en festpunch

Envision / Getty Images

En punch er en god måde at servere en gruppe af festgæster med lille indsats, og der findes mange gode slagrecept. Men hvad sker der, hvis du vil tage en af ​​dine yndlingscocktails og omdanne den til en spektakulær skål med slag? Svaret er simpelt, du skal bare lave en lille matematik.

Du vil også bemærke en håndfuld cocktails som Pilgrim's Punch eller Planter's Punch har "slag" i navnet, men opskriften er kun til en enkelt servering.

Dette skyldes, at en "punch" traditionelt defineres som en 5 ingrediensdrink, uanset hvor mange mennesker det tjener. Disse opskrifter er ofte ideelle til at multiplicere for at tjene på en fest.

Hvordan man laver en cocktail i en festpunch

Trin 1: Vælg den rigtige Cocktail

Den første ting du skal overveje, er, hvilke cocktails der skal fungere bedst som et slag og hvilke er bedst egnet til individuelle portioner.

Kraftige cocktails som Martini og Manhattan virker simpelthen ikke. De er bedst overladt til enkeltdrikke, fordi de vil miste deres gnist og blive flade i en slagskål og ærligt, de er for berusende til stans service.

• Drikkevarer, der kræver særlige teknikker som muddling eller layering, gør ikke meget godt slag.

Cocktails, der gør gode slag, er dem med frugtsaft, vine og sodavand. Med andre ord opskrifter med mere alkoholfrie ingredienser end spiritus.

Eksempler på Punch-Worthy Cocktails:

Bocce Ball

• Bahama Mama
• Lynchburg Lemonade
• Madras
• Tip:

Aldrig serveres et slag, der har for højt alkoholindhold en god ide. Gæsterne kan blive fanget og vasket for hurtigt. Du vil have dem til at nyde festen, ikke blive 'den fyr', der beklager hvad han gjorde og aldrig vil vise sit ansigt igen. En slag, der er 10% ABV eller mindre, er ideel, og du kan tilføje flere ikke-alkoholiske blandere for at få styrken ned. Trin 2: Hvor mange portioner har du brug for?

Den næste del af ligningen er at bestemme antallet af portioner, du skal bruge. Er du underholdende en gruppe på 25-50 personer eller er vært for en lille brunch på kun 5 eller 6? Vil der være andre drikkevarer, der tilbydes? Hvor længe varer festen?

Tip:

Det er normalt sikkert at antage, at hver person vil drikke 2 eller 3 4 ounce portioner i en 2-3-timers periode. Ved at bruge dette gennemsnit tager du hensyn til dem, der ikke vil drikke nogen slag, dem, der kun vil have en drink, og dem der vil drikke mere. Alt er normalt afbalanceret, og du vil ofte finde, at du enten har lige nok slag eller lidt tilbage.

Trin 3: Gør matematikken

Når du har estimeret antallet af portioner, du har brug for, er det tid til at lave lidt matematik, og simpel multiplikation er det eneste krav.

Multiplicér mængden af ​​hver ingrediens, der er nødvendig for en enkelt cocktail, ved antallet af portioner.

For eksempel ønsker vi at lave en orkanstans for 20 personer.

Det betyder, at vi skal skønne, at omkring 60 portioner er nødvendige. Min orkanpunch har 4 ounce portioner, så vi kan dele den 8 ounce cocktailopskrift halvt og gøre matematikken nemmere lige fra starten (se tip # 1 nedenfor). I dette tilfælde skal vi …

60 ounces hvert rum (eller 2-750 ml flasker)

• 60 oz passion juice
• 30 ounces appelsinsaft
• Ca. 1 kop hver enkelt sirup og granadin
• 5 ounces limejuice (ca. 5 store limer)
• Dette vil give mig et slag på ca. 231 ounce, og når vi deler det i 4 ounce portioner, giver det os 57 portioner. Tæt nok i punch verden!

Lad os tage Sex on the Beach-cocktail som et andet eksempel.

Lad os starte med en flaske vodka og se, hvor mange mennesker vi kan tjene.

Opskriften Sex på stranden bruger 1 1/2 ounce (1 standard skud) af vodka, og vi ved, at en 750 ml flaske har omkring 16 skud. Derfra er matematikken let, fordi vi simpelthen skal formere hver ingrediens med 16 år.

Vores køn på strandstansen vil se sådan ud …

1-750 ml flaske vodka

• 12 ounces ferskenknap
• 8 ounce creme de cassis
• 32 ounces hver appelsin og ananasjuice

I alt er vores slag ca. 109 ounces, hvilket svarer til 27 4 ounce portioner. Faktor i isen, og vi kan tage 30 portioner eller nok til 10 til 15 gæster.

Trin 4: Faktor i isen

Den sidste ting at tage i betragtning er issmelte. Du kan som regel komme væk med lidt mindre slag end summen du kom op med i trin 3. Det skyldes, at din blok eller isring smelter og tilføjer væske til blandingen.

Derfor kan vi sige, at 27 portioner er næsten 30 og 57 er næsten 60 i vores eksempler.

Flere tips til at lave en punch ud af en cocktailopskrift

Når du laver lange drikkevarer på 6 ounce eller mere, skal du reducere opskriften med halvdelen, fordi punchportionerne normalt er mindre (ca. 3-4 ounce). (se orkaneksempel ovenfor)

1. Den gennemsnitlige flaske spiritus er 750ml, hvilket svarer til ca. 25 ounces. En 1-liters flaske er ca. 34 ounces.
2. For store partier, lav nok stød på forhånd for hele arrangementet. Fyld din stempelskål til kapacitet og afkøles resten i kande for hurtig genopfyldning.
3. Hold af med at tilføje kulsyreholdige ingredienser til sidste øjeblik. Tilsæt din sodavand, champagne og lignende til stempelskålen direkte oven på basisstansen. Dette vil holde "gnisterne" friske.
4. Tillid altid til din vurdering. Konvertering af cocktails til store partier er ikke en videnskab, og det er bedst at lave en smagsprøve eller to gennem hele slagprocessen. Dette er især vigtigt, når det gælder smagsforstærkere som limejuice, bittersirup, sirup osv.