En guide til tomater og deres anvendelser

Sådan vælges de bedste tomater

Hvor ofte har vi alle købt perfekt udseende tomater i butikken for kun at bide i smagfri mos? En gang er en gang for ofte, helt ærligt. Selvom jeg ikke kan garantere disse tips, vil du for altid redde dig fra en sådan skæbne, bør de holde sådanne tilfælde til et minimum.

1. Look Bare rolig om tomater med underlige former. Selv revnet hud er okay, men lækker saft og bløde pletter er ikke.
2. Føl Vælg tomater, der føler sig tunge for deres størrelse.
3. Lugt Tomater skal lugte jordet og … MERE tomat-y, aldrig muggen eller flad.
4. Smag Det er her, hvor bøndernes markedshopping virkelig betaler sig - du kan ofte smage tomaterne før du køber dem.

Også for alle hoopla omkring "heirloom" -tomater frygter jeg, at folk undertiden mister de vigtigste indikatorer for en velsmagende tomat. De bedste tomater har tendens til at være:

1. Drogeopdrættet , hvilket betyder, at tomatplanterne ikke vandes efter deres blomster sætter, hvilket tvinger planterne til at arbejde lidt sværere for at gøre tomaterne og føre til bedre og dybere smag . Lær mere om tøropdræt her.
2. Vine-modnet , det vil sige, at tomaterne fik lov til at modne på vinstokken, før de blev plukket (ikke blot tilbage på vinstokken, når de blev bragt til butikken).
3. Lokalt dyrket , fordi tomater vokset som skitseret ovenfor, er delikate væsner ikke op til lange rejser.

Tomat sorter

Gone er de dage, hvor tomater var nødvendigvis røde og bøfsteak (selvom jeg aldrig ville nægte en velsmagende, perfekt moden skiveskåret tomat med sprød salt!). Find din favorit sortiment af tomat med disse hjælpelinjer.

• Tomat sorter efter farve
• Heirloom Tomater
• Hybrid Tomater

Bemærk, at forskellige sorter har forskellige styrker. Bløde og saftige arvestykke sorter kan være bedst til simpelthen at skære og servere med et sprinkle af salt; tørre hybrid Romas eller Early Girls er det bedre valg … MERE gør sauce. Mange grønne sorter har en mildere smag, men kan være perfekt til en salat, der har brug for et lettere hit af "tomat" smag.

Den bedste måde at opbevare tomater hjemme på

Behandle tomater forsigtigt. Heirloom tomat sorter, især, tendens til at være ret skrøbelig. Så hop ikke tomaterne i en pose, hvor deres vægt vil squash hinanden og altid plukke vinstrævende tomater væk fra deres vinstokke (eller vinstammen stammer fra dem) for at undgå at de skarpe vinstokke danner huller i din dyrebare last.

Frem for alt Køl aldrig tomater . Temperaturer under 50 ° F drejer tomater grødet og blødt.

Bedre at gemme dem i en bred skål ved stuetemperatur og brug dem hurtigt.

Simpelthen Bedøvelse Summer Tomat Salater

Skiveskåret og saltet eller hakket og kastet i salater er en nem og lækker måde at nyde den vidunderlige smag af rigtig modne og godt hævede tomater.

• Basil, Corn, Tomat Salat
• Caprese Salat
• Agurk, Corn, Tomat Salat
• Fattoush Salat
• Panzanella
• Rødløg Tomat Salat

Trang stadig mere? Se disse tomater salat opskrifter til mere.

Hurtige og nemme opskrifter med rå tomater

Rå tomater er yummy i mere end bare salater. Disse opskrifter holder den lyse smag af perfekt modne rå tomater i forkant. Nogle af simpelthen ikke-kogte opskrifter, mens andre har kogte elementer, mens du holder tomaten helt frisk:

• 10 Hurtige Tomatimodeller
• Bønner, Corn, Tomatpasta
• Frisk Tomat Bloody Mary
• Salsa Fresca < Spanske Gazpachosuppe
• Tomatbruschetta
• Tomatkikærpasta
• Fortsæt til 7 af 10 nedenfor.

Burst Tomater. Foto © Molly Watson

Burst Tomater

• Grillede Tomater
• Sommerfrugtsteg
• Sommer Grøntsagssuppe
• Tomatpasta Pasta
• Tomatpasta Pasta
• Fortsæt til 8 ud af 10 nedenfor.

Frisk Tomat Sauce. Foto © Molly Watson

Frisk Tomat Sauce

• Romesco Sauce
• Spicy Creamy Tomat Sauce > Fortsæt til 9 af 10 nedenfor.
• 09 of 10

Udvid tomatsæsonen med disse opskrifter.

Sådan fryser du tomater

• Sådan skal du skrælle tomater
• Heirloom-tomatketchup
• Grøn tomatmarmelade
• Hjemmelavede soltørrede tomater
• Ovn- Tørrede tomater
• Fortsæt til 10 af 10 nedenfor.
• 10 af 10

Nu er det lokalt! Alle klichéer om tomater, der er varme fra solen fra bedstemorens have, kan ikke tage væk fra det faktum, at ingen tomat smager ret så god som en frisk fra vinstokken, der spises med dine fødder, der stadig står på jorden, der dækker rødderne. Se her hvordan du kan dyrke dine egne økologiske tomater.