Hjemmelavet Tamale dej fra Masa Harina

I nogle områder i USA kan du lave færdig dej til tamales, enten friske fra en tortillafabrik eller i kølesektionen i supermarkedet. Hvis du ikke bor på et sådant sted - eller hvis du bare vil gøre din tamales helt fra bunden - brug denne grundlæggende opskrift. Det kræver masa harina , et kommercielt majsmelprodukt, der bruges til at lave tortillas, tamales og mange andre mexicanske og mellemamerikanske fødevarer.

Antallet af tamales, som du vil kunne lave med denne opskrift, afhænger af størrelsen af ​​tamales og mængden af ​​påfyldning, der anvendes i hver enkelt. (Se Hvordan laver Tamales en oversigt over hele processen og Alt om Tamales for en beskrivelse af nogle af de former der findes).

Note: Masa harina (som oversætter som "dejmel") er tørproduktet; i sig selv betyder "dej" og er hvad du har efter rehydrering af melet.

6 cups masa harina

5 kopper varmt vand eller kylling med lavnatrium

• 2 kopper svinekærme
• 2 teskefulde salt
• 3 spsk løg pulver (valgfrit)
• 2 spsk pulveriseret spidskommen (valgfrit)
• Hvordan man laver det

I en stor blandeskål mix masa harina med varmt vand eller bouillon. Lad blandingen sidde i ca. 20 minutter for at blødgøre noget, og derefter slå med en elektrisk mixer med lav hastighed, indtil der dannes en dej. (Du har nu

masa

1. .) Sprink saltet, løgpulveret, spidskommen og chilipulveret over dejen, hvis det ønskes, og bland igen, indtil det er godt kombineret. Pisk i svampen med en elektrisk mixer i ca. tre minutter eller indtil fluffy. Tilsæt fedtet til dejen og slog lidt om ad gangen, indtil det er godt kombineret. Din masa skal være om konsistensen af ​​jordnøddesmør. Hvis det er for tørt, bland i lidt mere vand eller bouillon; Hvis din dej er for løs, tilføj mere masa harina, indtil du får den ønskede tekstur.

2. Brug din masa med det samme, eller tag det og opbevar det i køleskabet i op til 24 timer.

3. Variationer på hjemmelavet Tamale Dej

4. Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige krydderurter og krydderier i din dej, og varier dem i overensstemmelse med dine personlige præferencer eller til at supplere smagene i den påfyldning (er), du har til hensigt at bruge .

Prøv f.eks. Et par spiseskefulde tørret epazote (enten i stedet for eller i tillæg til krydderierne nævnt i opskriften) til en rustik og meget mexicansk note. Eller erstat krydderierne nævnt med pulveriseret kanel og nelliker til at supplere en svinekødfyldning eller til søde (dessert) tamales.

Når du er blevet komfortabel med at lave den grundlæggende opskrift, begynder du at tænke på dine egne yndlings add-in krydderier.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!