Guide til brasiliansk grill

falcon0125 / Getty Images

For mere end 400 år siden blev kvægavl introduceret til Rio Grande do Sul-regionen i Brasilien. Cowboys, kaldet Gauchos, hyrede disse kvæg, og som cowboys of Texas, skabte en ny madlavningstil. De kaldte det Churrasco, som er brasiliansk grill. Selv om denne stil af grill ikke var baseret på røg som den sydlige USA, har den alle traditioner og elementer i en amerikansk grill.

Churrasco startede i det 16. og 17. århundrede og spredte sig gennem hele Brasilien i 1940'erne som gauchos spredt over hele landet.

Oprindelig var standardformlen for grill i brasiliansk stil at belægge kød i groft salt. Kødet vil derefter sidde i ca. 30 minutter for at absorbere saltet og derefter anbringes over ilden. Senere blev en saltvandsbast brugt til at holde kød fugtig under tilberedningen. Oksekød var typisk aldrig krydret. Fjerkræ og lam er dog krydret med en rig marinade natten før madlavning. Kød er steder på lange sværdlignende spydspidser og kogte over en åben ild. I dag med den stigende popularitet af denne grillstil, kan du endda købe en churrasco grill.

Churrasco er meget mere end en madlavning i Rio Grande do Sul - det er en måde at leve på. Brasiliens grill hovedstad er byen Nova Brescia, som har en statue af en mand madlavning grill i den centrale plaza.

I 1940'erne havde denne befolkning en befolkning på omkring 150.000. Siden da er befolkningen faldet til omkring 30.000 på grund af massevisningen af ​​folk, der forlader for at åbne grillrestauranter over hele Brasilien.

Den brasilianske grilles popularitet har ført til grundlæggelsen af ​​hundredvis af restauranter, der springer op over hele verden.

På menuen finder du sædvanligvis prime rib, linguica (en portugisisk pølse), lammekebab, kyllingeben, fisk og en lang række andre retter.

Alle kød er kogte på lange spydspidser placeret på stativer over ilden med fedtede genstande placeret ovenpå, så saftene vil dryppe ned og smag de andre nedskæringer. Når kødene er kogte, bøjer tjener spydene rundt, bord til bord, udskærer stykker på din tallerken. Uden at flytte fra bordet kan du opleve næsten ubegrænsede retter, indtil din mave fejler dig og det er tid til at tømme hjem. Dette er virkelig en stor spise oplevelse.

Du kan også opleve dette hjemme. Kebab er en af ​​de nemmeste ting at grille. Og da traditionen er at placere kun en slags kød på hver spyd, elimineres problemet med forskellige tilberedningstider. Næste gang du har en hær over, prøv en brasiliansk grill.