Glutenfri Polsk Poppy Seed Roll Opskrift

Når en læser spurgte mig om en glutenfri version af valmuefrørullet, den mest traditionelle af alle østeuropæiske desserter, vendte jeg mig til Miriam Pearl, forfatteren af ​​Delicious Without, som er en ekspert ved arbejde med glutenfri mel. Hun konverterede min opskrift til denne velsmagende glutenfri version. Her er hvad Miriam havde at sige:
"Alt, hvad jeg gjorde, var at erstatte 1 pakke tørgær med 1 spsk tør gær, erstatte 8 kopper almindeligt mel med 8 kopper Better Batter All-Purpose Gluten-Free Flour Hvis du bor i Canada, kan Better Batter-produkter købes via Delicious Without), som har xanthangummi, men jeg har tilføjet en ekstra 2 teskefulde xanthan til det. Resten af ​​opskriften er den samme. Fordi glutenfri er tungere, har den brug for mere gær til at løfte den op. "

Siden Miriams firma er et ikke-mejerimiljø bruger hun rismelk i stedet for almindelig mælk og jordbalance Vegan Buttery Sticks i stedet for smør i min opskrift, og det virker godt. Her er flere af mine østeuropæiske veganer / vegetarisk / glutenfri opskrifter.

Hvis du ikke ønsker at lave din egen valmuefrøfyldning, kan du erstatte 2 11 ounce dåser.

Følg Miriam på Facebook. Og her er et stort billede af Miriam Pearl's Gluten-Free Polish Poppy Seed Roll.

Hvad du skal bruge

Til dejen:

• 1 spiseskefuld aktiv gær
• 2 kopper mælk (varm eller ris mælk)
• 8 kopper glutenfri mel (Bedre Batter All- Formål, hvis du bor i Canada, kan Better Batter-produkter købes via Delicious Without)
• 2 teskefulde xanthangummipulver
• 3/4 kops sukker
• 1 tsk salt
• 5 store æg
• 4 ounces smør (eller veganske smør smeltet)
• Til Poppy Seed Filling:
• 1 pund valmuefrø (malet til en pasta)
• 1 kop sukker
• 6 ounces smør (blødgjort eller vegansksmør)
• 1 kop mælk (eller rismelk, varm)
• 1 citron (zested)
• -> ->

Hvordan man laver det

Lav din egen valmuefrøfyldning (valgfri)

Hvis du laver din egen påfyldning, skal du grille valmuefrøene i en frømøllekværn og derefter kombinere med 1 kop sukker , 6 ounces blødgjort smør eller vegansksmør, 1 kop varm mælk eller rismælk og kant af 1 citron. Beat godt og sæt til side.

Lav dejen

I en lille varmebestandig skål opløses gæren i 1/2 kop varmmelken og sættes til side.

1. 
   Kombiner mel, xanthangummi pulver, sukker, salt og æg i skålen af ​​en stativblander eller en stor skål. Tilsæt resterende 1 1/2 kopper varm mælk, smør og gær blanding. Med padlevedhænget, eller med hånden, slå til glat. Dejen vil være klæbrig på dette tidspunkt.
2. 
   Skraber dejen i en ren smurt skål. Stænk toppen med lidt mel og cover. Lad stå på et varmt sted i 1 time eller indtil dobbelt i størrelse, eller følg denne hurtige tip for at reducere stigningstiden.
3. 
   Smør ned dejen og vend ud på en meleret overflade. Opdel dejen i halvdelen og form hver halvdel i et rektangel.
4. 
   Spred 1 eller halvdelen af ​​den påfyldning du har lavet på hvert rektangel af dejen og rul det op som en gelérulle. Vend ender under, så påfyldning vil ikke lække ud.
5. 
   Placer på pergamentforet eller smurt gryde, dæksel og lad op igen indtil dobbelt størrelse.
6. 
   Varm ovn til 350 grader. Børste toppe af ruller med yderligere smeltet smør. Bages 45 til 60 minutter, eller indtil rullerne er gyldenbrune.
7. 
   Fjern fra ovn og afkøling. Støv ruller med konditoris sukker, hvis det ønskes.
8. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!