Prøv Denne Decadent Glutenfri Pecan Sticky Bun Recept

Vores glutenfrie pecan klæbende boller er yderst dekadente. Belastet med smør, sukker, pecannødder, mælk og æg, er disse klassiske specielle lejligheder morgenmad og brunchkager ideel til ferier og specielle lejligheder, når der er mange mennesker rundt for at hjælpe med at spise dem!

Dejen i denne opskrift er let at arbejde med og kan laves op til to dage inden formningen og bagning af boller, når den er pakket og nedkølet. (Se note.)

Denne opskrift blev tilpasset til glutenfri kostvaner fra en opskrift på "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" af Elinor Klivans, som fremgår af hendes bog Fast Breads - 50 Opskrifter til Easy, Lækker brød.

(For de bedste resultater skal du bruge en køkkenskala til at veje glutenfri mel.)

Hvad du skal bruge

• Ingredienser til dej:
• 1/2 kop mælk (hel) < 1/4 kop sukkerrør
• 1/4 kop smør (blødgjort)
• 1 spiseskefuld tørgær (aktiv)
• 1 1/2 kopper / 237 g mel (glutenfri universalblanding plus ekstra til rullende dej, Glutenfri Pantry All Purpose Baking Flour Blend anvendt i denne opskrift)
• 1/2 cup / 66 gram sorghum mel (sød)
• 1/2 tsk salt
• 3/4 tsk guar gummi
• 1/2 teskefuld xanthangummi
• 2 store æg
• Ingredienser til fyldning:
• 1/4 kop brunt sukker (sukkerrør)
• 1 1/2 tsk kanel (jorden)
• 2 spsk smør (blødgjort)
• Ingredienser til karamelglas:
• 1/4 kop smør (blødgjort)
• 2 spiseskefuld honning
• 2/3 kop brun sukker (sukkerrør)
• 1/4 kop mælk (hel)
• 1 kop pekannødder (hakket)

Sådan gøres det

Smør bunden af ​​en 8x8-tommers bagningskål. Læg bunden af ​​parabol med pergamentpapir og smør toppen af ​​pergamentet. Dette gør det let at fjerne de klæbrige boller efter bagning og også let at rydde op. Hvis du foretrækker det, kan du bruge en 11x7-tommer bageplade til at forberede denne opskrift.

1. Sæt mælk, sukker og 1/4 kop smør i en lille gryde. Opvarm på medium-lav i ca. 3 minutter, indtil sukker opløses og smør smelter. Lad ikke blandingen koge. Når mælkeblandingen er lunkent, drys gær over toppen. Sørg for, at mælken ikke er varm eller det vil dræbe gæren. Lad denne blanding sidde i ca. 10 minutter.

Placer æg i blandeskål og slå i ca. et minut.

1. I en separat skål kombinere glutenfri alt formål mel, sød sorghum mel, salt, xanthangummi og guargummi. Pisk at blande ingredienserne grundigt.
2. Hæld langsomt mælkeblandingen i skålen med æg og slog lavt til kombineret. Hæld de tørre ingredienser i blandeskålen. Slå lavt, indtil dejblandingen er kombineret. Derefter slå på højt i ca. 3 minutter. Brug en spatel til at skrabe ned på blandeskålens sider, når det er nødvendigt.Dejen skal være meget tyk, men den vil ikke danne en bold.
3. Brug en spatel til at skrabe dejen på en let melet overflade. Smid let dejen og smør let glutenfri mel over dej, indtil den danner en glat, blød bold.
4. Brug dine hænder til at forme bolden i et tykt rektangel. Stænk overfladen let med mere glutenfri mel.
5. For en 8x8-tommers bageplade skal du bruge en rullestift til at danne et 12-tommers langt med 8-tommer bredt rektangel. Hvis du bruger en 11x7-tommers bageplade, rull dejen i et 14-tommers 7-tommers rektangel. Af og til støv rullestiften og hænderne med glutenfri mel for at forhindre klæbning.
6. Spred forsigtigt 2 spsk blødgjort smør over dej og efterlader ca. 1/2-tommer ubundtet på yderkanten på de lange sider af dejen. Dette vil medvirke til at forsegle dejen, når den er formet i en rulle.
7. Placér 1/4 kop brunt sukker og 1 1/2 tsk mund kanel i en lille skål og bland for at kombinere. Stænk denne blanding jævnt over den smagte dej.
8. På den lange side af dejen, der er tættest på dig, ruller du dejligt, dejlig mode. Rul langsomt og jævnt, indtil en lang rulle er dannet. Vrid forsigtigt dejen mod dig, og når du ser sømssiden, tryk forsigtigt ind på sømmen og tryk forsigtigt på enderne af rullen indad, indtil rullen er en fin jævn diameter.
9. For at gøre karamelglaset, læg smør, honning, sukker og mælk i en lille gryde. Opvarm på medium høj, indtil blandingen koger. Kog i fuld kog i 3 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle, mens du skærer bollerne.
10. For at bage klæbende boller i en 8x8-tommers bagning skål skære 12-tommers rulle dejen i 12 lige one-inch stykker. For at bage boller i en 11 x 7-tommer skål, skære 14-tommers rulle i 14 lige stykker.
11. Hæld forsigtigt varm karamelglasur i en pergamentforet bagningsskål. Drys hakkede pekannødder jævnt over karamel.
12. I en 8x8-tommers skål fremstilles 3 rækker med 4 boller i hver række. Forlad ca. 1/2-tommer mellem boller for at tillade stigning. Hvis du bruger en 11x7-tommers bageplade, skal du lave 2 rækker med 7 boller i hver række. Dæk bageplade med plastfolie eller et rent opvaskehandklæde og sæt på en varm placering for at stige i 1 time.
13. Tip:
14. For at improvisere en varm placering for stigning, hæld ca. 1 tommers varmt vand i en pande, der er større end bagningsskålen. Sæt forsigtigt bagningsskålen i den større gryde med vand. Sørg for ikke at overfylde den store gryde med vand for at forhindre, at det spildes i en bageplade med boller! Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C.
15. Når rullerne er helt oprejst, skal de røre ved hinanden. Bages i genopvarmet ovn i ca. 25 minutter eller indtil gyldenbrun ovenpå. Fjern og køle på et stativ i ca. 10 minutter. Omhyggeligt bakker opskål på en stor tallerken eller tallerken. Server varm. Opvarm eventuelle resterne kort for den bedste smag.
16. Bemærk:

For at gøre dejen op til to dage i forvejen, pakk dejen og sæt i køleskabet. Bagagens dag, tag dejen ud af køleskabet ca. 2 timer, før du er klar til at rulle den ud.

Påmindelse:

Forhindre krydskontaminering i køkkenet! Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!