Tysk oksekød Roulade Rouladen Hausfrauenart Opskrift

Tysk rouladen er lavet med tynde skiver bøf ofte rullet rundt om en betegner, sennep, løg og baconblanding, i hvilket tilfælde de ville være kendt som rindsrouladen < . Browned, derefter braised, de gør brug af billige stykker af oksekød og omdanne dem til et selskabsværdigt måltid. Sausen kan være meget enkel (oksekød bouillon) eller mere kompleks med grøntsager og fløde. Denne opskrift bruger en lille rødvin til smag, men du kan lave parabol uden vinen.

Adjektiverne

hausfrauenart (bogstaveligt talt "kone metode") og hausmannskost (bogstaveligt talt "mandens repast eller måltid") tilføjet navnet på en parabol betyder, at det er en simpel concoction serveret derhjemme, ofte lavet uden opskrifter. Hvad du får brug for

2 pund oksekødsbryst (eller skåret, skåret tyndt)

• 1 til 2 agurker (surt pickles eller 1 dillin)
• 1 løg
• 2 skiver / 40 gram bacon (
• speck ) 2 spsk sennep
• 1/2 spsk klaret smør (eller
• butterschmalz ) 1/2 spsk olie (eller flere smørschmalz) < 1 gulerod
• 1 til 2 ribber selleri (terninger)
• 1/2 kop rødvin (tør)
• 1 Bay leaf
• 1/2 tsk salt (mere eller mindre smag )
• Sort peber til smag
• Sådan gøres det

Skær oksekødet omkring 1/4 tommer tykt over den store overflade (vandret). Dette kan gøres med en skæremaskine eller slagteren eller med hånden med en meget skarp kniv. Dette virker bedst, når kødet er delvis frosset. Du skal kunne få 4 til 6 skiver fra kødet. Læg oksekød ud fladt.

Skær pickle i længderetningen i strimler, terningløg og bacon meget fint og sæt til side.

1. Spred hvert kødstykke med sennep, fyld den ene ende med 2 stykker urinløg, 1 til 2 spiseskefulde løg og nogle tærte bacon.
3. Rul op fra den fyldte ende og binde med streng (slips som om du pakker en gave eller bruger et modificeret tætsøm) eller brug kalkunlakker (i Tyskland kaldes de

rouladennadel < ) for at holde dem lukkede. Smelt smør og olie i en gryde eller hollandsk ovn og brun den udvendige af rouladerne i den. Fjern rouladerne på en plade.

1. Tilsæt den tærte gulerod og selleri, som er kendt som en suppengrün eller
2. mirepoix
3. , til den samme pande rullerne blev braiseret i. Sauté i nogle minutter, indtil det er blødt. Placer oksekødsrullerne ovenpå grøntsagerne, tilsæt rødvin og lidt vand for at gøre ca. 1/2 tomme væske i gryden. Tilsæt løvbladet, 1/2 tsk salt (afhænger af, hvor salt baconet er) og nogle gryn af peber, dæk og braiser over lav varme i 2 timer, eller indtil oksekød er øm. Fjern oksekødsrollerne og hold den varm. Purée sauce og thicken (optional) med lidt creme, creme eller Wondra mel (kendt som sossenbinder
4. i Tyskland).
5. Sæt efter smag med mere salt og peber efter behov. Sæt roulader tilbage i saucen indtil serveringstidspunktet.
6. Server med kogte kartofler ( dampfkartoffeln eller persille kartofler) eller
7. spaetzle
8. nudler og rødkål.