Tysk æblekage Wiener Apfelkuchen opskrift

tysk wiener apfelkuchen (æblekage fra Wien) er en æblekageopskrift med en shortcrust-base, hakkede æbler og et citronsmaket kagelag.

Sukker og mandler sprinklet på toppen gør en dejlig crunchy topping. Det er en stor ændring fra tærte.

Denne autentiske opskrift kræver en 11-tommer (26 cm) springform pan, men en 10-tommers pande er tilstrækkelig. Du skal måske bare bage kagen lidt længere.

Hvad du har brug for

• Til skorstenen:
• 1 2/3 kopper almindeligt mel
• 1 spiseskeffel
• 1/2 tsk bagepulver > 9 spsk smør (kold)
• 1 stort æg (stuetemperatur, slået med 1 spsk vand)
• Til Apple Fyldning:
• 2. 2 pounds æbler (skrællet, kværnet og kvartet)
• 1/2 citron (juiced)
• Til kagen:
• 13 spiseskefulde smør (stuetemperatur)
• 2/3 kop sukker
• 1 stort æg (stuetemperatur)
• 1 citron
• 3/4 kop almindeligt mel
• 1/2 tsk bagepulver
• 15 spiseskefulde piskekrem
• Til Topping: > 4 spiseskefulde sukker
• 2 spiseskefulde mandler (skiver)
• Til Pan:
• 1 spiseskefrit smør (stuetemperatur)
• 2 spiseskefulde brødsmuler (eller almindeligt mel)
• Hvordan man laver det.

Lav skorpe

I en middels skål skal du blande 1 2/3 kopper mel, 1 spsk sukker og bagepulver i en skål.

Skær i 9 spiseskefulde koldt smør som for pastejen til små smuler.

1. Brug 4 til 6 spiseskefulde af æggeblandingsblandingen til at fugte krummerne. Rør lige indtil blandingen danner en bold. Wrap i plastik og køle i 30 minutter.
3. Lav kage batter

Skær hvert kvart æble i 3 lange stykker, og skær derefter i tværs i små trapezier. Drys citronsaft, kast og sæt til side.

I en stor skål, slå sammen 13 spiseskefulde blødgjort smør med 2/3 kop sukker indtil lys og fluffy. Slå i 1 æg og citronskal.

1. Vis i en separat lille skål sammen 3/4 kop mel med bagepulver (og et dråbe salt, hvis du bruger usaltet smør). Tilsæt til creamed smør blanding skiftevis med whipping cream og beat til glat. Sæt til side.
2. Saml og bage kagen
3. Varm ovn til 350 F. Smør en 11 tommer springformpande og drys med brødkrummer eller mel, der ryster overskydende.

Rør skorpen ud og rør panden, skærer skorpen som nødvendigt for at danne en 1 til 1 1/2-tommer læbe.

1. Placer drænet æbleskiver i skorpen.
2. Spoon kage smør over æble skiver, som om du var ved at sætte dumpling smør på en gryderet, så glat over æbler til kanter.
3. Stænk 2 spsk mandelskiver derefter 4 spsk granulat jævnt over røret.
4. Bages i 1 time ved 350 F, slukk derefter ovnen og lad kagen stå i yderligere 15 minutter.Skorpen skal være gyldenbrun, og påfyldningen skal være fugtig, men sæt.
5. Lad kagen afkøle helt i gryden for at opnå den bedste smag. Serveres med flødeskum. Køle eventuelle rester.