Hvidløg Herb Crusted Prime Rib Roast Opskrift

Prime rib er fantastisk. Prime ribben med en hvidløg-krydderurt skorpe brændt på sine egne ribben er endnu bedre! Denne metode producerer et ømt, sukkulent prime ribsteg og skorpen tilføjer en utrolig smag, som alle ved spisebordet nyder.

Det er vigtigt at bemærke, at prime ribbe aldrig skal koges mere end medium-sjældent. Det gør det hårdere kødet. Hvis nogle af dine gæster kan lide det lidt mere færdigt, skal du bruge et restauranttrick og bare hælde pipespidsen over det skivede kød. Dette vil tilberede det lidt mere, og de vil elske det.

Hvad du har brug for

• 1 ribben med tre ribben ribben, lille ende med ribber fastgjort ved stuetemperatur
• 2 spiseskefulde kosher salt
• Dash friskmalet peber > 6 fed hvidløg (skåret i 1/2 tommer)
• 1/2 kop hakkede løg
• 2 spiseskefulde frisk revet peberrod (se Noter)
• 2 spiseskefulde friske oregano blade
• 2 spiseskefulde almindeligt mel
• 1/4 kop majones
• 1/2 kop tørr rødvin

Hvordan man laver det

Hurtig Tip:

For denne madlavningsmetode til at virke er det vigtigt, at din prime ribsteg når stuetemperatur, inden du placerer den i ovnen. Placer ovnsstativet på det laveste niveau i ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.

1. Fjern forsigtigt ribbensteg fra knoglerne, så knoglerne forbliver fastgjort til hinanden (eller hvis din slagter gør det for dig). Placer knoglerne i bunden af ​​en stor tung rosterpande. Ribbenene tjener som stativ til stege.

Stænk både ribben og stege generøst med salt og peber.

1. Placer hvidløg, løg, peberrod, oregano, mel og majones i en fødevareprocessor og puls, indtil den danner en glat pasta.
2. Tryk hvidløgspastaen på alle sider af stegningen og læg fatsiden op på ribberækket i panden.
3. Placer gryden i din forvarmede ovn og bages i 20 minutter.
4. Reducer ovnvarmen til 275 F. Bag en yderligere 1 1/2 time eller indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i midten af ​​steget indikerer en temperatur på 110 F for medium-sjældne. (Roast vil fortsætte med at lave mad, når du har fjernet den fra ovnen.) Kontroller med 10 minutters intervaller, indtil den når den ønskede temperatur.
5. Flyt prime ribben og ribben til en plade og hold den varm. Lad hvile mindst 15 minutter før udskæring.
6. Hæld dråber fra panden i en sovseparator eller glasmåler. Sifonen af ​​fedt og reservejuice.
7. Placer stegepanden over medium høj varme og tilsæt rødvin. Deglaze panden ved omrøring for at skrabe op alle de brune bits fra bunden af ​​panden.
8. Kog, indtil juice reduceres med halvt - ca. 5 til 8 minutter.
9. Tilsæt oksekød, reserveret oksekødsaft og enhver saft, der har samlet i tallerkenen.Kog, omrør ofte, indtil den reduceres igen med halvdelen.
10. Skær prime ribben og de separate ribben. Server med den reducerede pan sauce og Creamed Peberrod Dill Sauce.
11. Tip:

Brug en blender eller fødevareprocessor til at skære peberrot. Det er finere, hurtigere og lettere end en kasse. Bare vær forsigtig med dampene, da de brænder dine øjne og næse. Åbn vinduet og hold fødevareprocessoren i armlængden, når låget fjernes.