Galicisk Tuna Pie Opskrift - Empanada Gallega de Bonito

Store tærter eller omsætninger kaldet empanadas er traditionelle i køkkenet Galicien, en region beliggende i nordvestlige Spanien. Galicerne forbereder mange typer fyldninger til deres empanadas, fra søde til salte. Selv om kødfyldninger er populære, er påfyldningen af ​​ bonito eller tun, blandet med kogt æg, løg, rød peber og tomatsauce en klassiker. Bages i ovnen, indtil skorpen er flakket og gyldenbrun.

Hvad du skal bruge

• Til skorstenen:
• 2-3 oz. mælk
• (20 gr.) frisk gær (eller 8 gr. tørgær)
• 3 1/2 oz. (100 gr.) Smør
• 2 æg
• 2-3 oz. Hvidvin
• 2-3 oz. Olivenolie
• 1/4 tsk. salt
• 4 3/4 c. (640 gr.) Hvidt mel
• 1 æg (til ægvask)
• Til påfyldning:
• 4 store æg
• 1 1/2 stor løg, (8-9 oz.)
• 1 rød paprika
• 1 kan (28 oz.) Knuste tomater
• 3-4 spsk. olivenolie
• 30 oz. Tun eller albacore i olie, drænet
• Dash salt (eller smag)

Sådan gøres det

Denne opskrift gør en empanada eller tærte, i en 9-tommers 13-tommer glasbageplade.

Tip: Fyldningen til empanadas kan fremstilles på forhånd og køles.

Lav skorpen

1. Sørg for, at alle ingredienser er stuetemperatur (70 ° F eller 21 ° C) inden begyndelsen. Varm mælken lidt og opløs gæren i mælken. Hæld i en mellemstore blandeskål. Tilsæt smør, æg, vin, olie og salt. Bland med en håndblander med lav hastighed. Smør gradvist til skålen, bland i hånden, indtil den danner en dejlig konsistens. Brug dine hænder til at knæ det kort, indtil det danner en bold. Dæk skålen med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted, mens du laver påfyldningen (ca. 30 minutter.)

Lav påfyldning

1. Placer æggene i kogende vand og kog dem til hårdt. Afløb vandet og læg straks i koldt vand for at afkøle. Når afkølet, sæt til side til senere.
2. Skræl og finhak løgene. De-stamme og frø peber. Skær i strimler. Hæld olivenolien ind i en stor kogepande med høj bund og varm på medium. Når olien er varm, tilsæt peber og løg og sauté, indtil løg er gennemsigtig. Sørg for at fortsætte omrøring for at tilberede løgene på alle sider og sørg for, at de ikke brænder. Rør i de knuste tomater. Simmer denne sofrito i 20 minutter eller deromkring.
3. Mens sofrito koger, skal du åbne tunfisken og aftappe tunfuldt grundigt, klemme væsken, at tunfisken er pakket ind. I en blandeskål flager tunfisk i stykker med en gaffel. Tilføj til sofrito og bland for at gøre en fugtig påfyldning. Salt til smag. Fjern fra ovnen og lad afkøle.
4. Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C), mens du samler empanada .

Saml Empanada

1. Delt dejen i to stykker. Dæk skærebræt med en lille mængde mel for at forhindre dejen i at klæbe. Rul halvdelen af ​​dejen ud på et skærebræt, lidt større end bagningsskålen. Læg tallerkenen med dejen og presse ind i hjørnerne.
2. Hæld tonfisk-tomat påfyldning i glasskålen. Skær de hårdkogte æg og læg skiverne ovenpå.
3. Rul den anden halvdel af dejen ud. Læg dejen ovenpå. Skær og krymp kantene for at forsegle. Brug skårer, skære lange strimler og læg på toppen i et gittermønster. Beat æg. Brug en børste til at male toppen af ​​din skorpe med en ægvask.
4. Bages i ovn på midterstativ i 30-45 minutter, eller indtil skorpe er gylden.

Galicisk regionalt køkken

Leder du efter en spansk tapa eller snack? Empanadillas er individuelle omsætninger, populære over hele Spanien og Latinamerika, men oprindeligt fra Galicien.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!