Stegt plantain med krydret jordnøddesauce - Surinamese Bakabana Recept

Bakabana er en stegt plantainskål fra Surinam, af indonesisk oprindelse. Skiver af moden plantain er slagtet og stegt og serveres derefter med en krydret jordnøddesauce. Plantains er alsidige og kan tilberedes, mens de stadig er grønne, men denne skål er især lækker med sødere, modne plantain (når plantainens udside er sort).

Hvad du skal bruge

• 4 meget modne plantainer
• 1 æg
• 1/2 kop mel
• 1/2 kop majsstivelse
• 2 spiseskefulde kalkmælk
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• Kniv af salt (eller smag)
• Vegetabilsk olie til stegning
• 1/2 kop jordnøddesauce (se link til opskrift nedenfor)

Sådan gøres det

1. Pisk i æg, mel, kærnemælk, sukker og en generøs knivspids salt. Tilsæt lidt vand gradvis, nok til at lave en tyk, glat smet. Smeten bør ikke være for løbende eller det vil ikke klæbe til plantainskiverne. Sæt batteren til side for at hvile i 15 minutter.
   
2. Skær enderne af plantainsne. Med en skarp kniv får du en spalte i plantainens hud fra den ene ende til den anden. Træk huden af.
   

1. Skær plantainet diagonalt i skiver ca. 3 tommer lang og ca. 1/3 tommer tykt.
   
2. Placer plantainskiverne i røret og rør for at belægge dem.
   
3. Placer olien i en dybde på ca. 2 tommer i en kraftig gryde, dyb stegepande eller dybfedtfryser. Varm over mellemhøj varme til ca. 350 grader, eller indtil en dråbe smør sizzles godt og brænder let.
   
4. Kog forsigtigt plantainet i olien (om nødvendigt i partier) indtil gyldenbrun på begge sider (drej en gang), ca. 3-4 minutter. Dræn på papirhåndklæder og drys med salt.
   
5. Serveres varmt med jordnøddesauce til dipping.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!