Friske Southern-Style Collard Greens

Disse friske collardgrøntsager er krydret med blokeret bacon eller hog jowl. Skyl grøntsagerne flere gange før trimning og hakning. Der er ikke noget værre end at bide i gritty greener!

Jeg tilføjer ca. 2 spiseskefulde eddike eller eddike-eddikesaus til grøntsagerne, mens de laver mad, og mange sydlige kokke tilføjer en teskefuld eller to sukker.

Server collard greens med varmbagt majsbrød og peber eddikesauce. For at lave din egen hjemmelavede peber sauce, se instruktionerne under opskriften.

- 9 ->

Hvad du får brug for

• 2 pund collardgrøntsager
• 6 til 8 tykke skiver bacon eller hog jowl, terninger
• 6 kopper vand
• 1/2 til 1 kop hakket løg
• 2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk friskmalet sort peber
• 1/4 til 1/2 tsk kværnet rød peberflag
• 1/2 tsk Cajun krydderurter eller krydret saltblanding, valgfri

Sådan gøres det

1. Vask collard greens i omkring 3 til 4 vandforandringer, indtil der ikke kan mærkes sandt sediment i bunden af ​​vasken eller skålen.
2. Læg hvert blad ud og skær den tykke midterstængle og eventuelle meget tykke årer. Lag flere blade og rul dem Skær de rullede blade i 1/2-tommer strimler (chiffonad stil). Du kan også hugge bladene.
3. I en stor stegepande over middels varme koges den tærte bacon eller jowl for at gøre noget af fedtet. Kassér drippene eller gem og køle dem til en anden brug.

1. I en stor stockpot eller hollandsk ovn bringes de 6 kopper vand til kog. Tilsæt den kogte bacon eller hog jowl, de hakkede løg, salt, rød og sort peberfrugter, og krydret salt eller Cajun krydderier, hvis de anvendes. Tilsæt grøntsagerne til kogende vand. Du skal muligvis tilføje collard greens i batches.
2. Dæk og kog over medium-lav varme i ca. 1 time, eller indtil grønne er ømme.
3. Tjene grøntsagerne med friskbagt majsbrød og send den varme pebereddike eller pebersausen ved bordet.

Serverer 4 til 6.

Tips og variationer

• Tilsæt 2 spiseskefulde cidereddike og et par spiseskefulde tomater til grøntsager sammen med krydderierne.
• Brød løgene med bacon eller gris jowl, inden du lægger dem i puljen.
• Tilsæt 1 tsk sukker til kogevæsken sammen med krydderierne.
• Præcier et par fed hvidløg og saut i dryppingerne i et minut eller to, før de lægges i puljen. Eller tilsæt ca. 1 tsk hvidløgspulver sammen med de andre krydderier.
• Tilføj 1 til 2 kopper kogte sorte øjne til grøntene ca. 10 minutter før grøntsagerne er færdige.
• Peber Eddike eller Peber Sauce - Steriliser en 1-pint dåseburk og pak med små hot jalapeno og / eller serrano chile peberfrugter. Skær en eller to af dem, før de føjes til krukken. Fyld krukken med hvid eddike og tilsæt 1/2 tsk sukker og et strejf salt.Dæk og køle peber sauce i mindst 5 dage før brug.

Du kan også godt lide

• Crock Pot Black Eyed Peas and Collard Greener
• Southern Greenhorn med Ham Shanks