Etiopisk kaffekultur - Legend, historie og told

Mongkol Nitirojsakul / EyeEm / Getty Images

Etiopien anses for at være fødestedet for kaffeplanten og kaffekulturen. Det antages, at kaffe blev opdaget i Etiopien for længe siden som det niende århundrede. I dag er over 12 millioner mennesker i Etiopien involveret i dyrkning og plukning af kaffe, og kaffe er fortsat en central del af den etiopiske kultur.

Etiopiske Coffee Expressions

Måske er en af ​​de klareste refleksioner af kaffens rolle i etiopisk kultur på sit sprog.

Kaffe spiller sådan en stærkt indgroet rolle i etiopisk kultur, som det fremgår af mange udtryk, der beskæftiger sig med liv, mad og interpersonelle relationer.
En fælles etiopisk kaffe siger er "Buna dabo naw". Dette oversætter bogstaveligt til "Kaffe er vores brød". Det demonstrerer den centrale rolle, som kaffe spiller i form af kost og illustrerer det niveau af betydning, der er lagt på det som en kilde til næring.
Et andet almindeligt ord er "Buna Tetu". Dette er en amharisk sætning, der bogstaveligt betyder "Drikke kaffe". Det gælder ikke kun for at drikke kaffe, men også at socialisere (ligesom folk bruger udtrykket "møde for kaffe" på engelsk).
Hvis man siger: "Jeg har ingen at have kaffe med," det er ikke taget bogstaveligt, men antages at betyde, at personen ikke har gode venner, i hvem de kan betro. Det hænger tæt sammen med den enorme sociale rolle, som kaffekonsumtionen spiller i Etiopien, og det faktum, at folk ofte samler kaffe til samtaler, der dækker dagliglivet, sladder og dybere problemer.

Ligeledes, hvis nogen siger: "Lad ikke dit navn blive bemærket på kaffetid," betyder det, at du bør passe på dit omdømme og undgå at blive genstand for negativ sladder.

Den etiopiske kaffeforklaring

Den mest populære legende om kaffe i Etiopien går som regel sådan som:
Kaldi, en abyssinisk gedeshærder fra Kaffa, hyrede sine geder gennem et højland i nærheden af ​​et kloster.

Han bemærkede, at de opførte sig meget underligt den dag og var begyndt at hoppe rundt på en ophidset måde og blæste højt og praktisk talt på deres bagben. Han fandt ud af, at kilden til spændingen var en lille busk (eller i nogle legender, en lille klynge af buske) med lyse røde bær. Nysgerrigheden tog fat, og han prøvede bærene for sig selv.
Som hans geder følte Kaldi kaffekirsebærens energigivende virkninger. Efter at have fylt sine lommer med de røde bær, sprang han hjem til sin kone, og hun råbte ham til at gå til det nærliggende kloster for at dele disse "himmel sendte" bær med munkene der.
Ved ankomsten til klosteret blev Kaldi's kaffebønner ikke mødt med elation, men med foragt.En munk kaldte Kaldi's bounty "Djævelens arbejde" og kastede det i en ild. Men ifølge legenden var aromaen af ​​stegebønnerne nok til at gøre munkene til at give denne nyhed en ny chance. De fjernede kaffebønnerne fra ilden, knuste dem for at lægge de glødende gløder og dækkede dem med varmt vand i en ewer for at bevare dem (eller så fortæller historien).
Alle munkene i klosteret lugte kaffens duft og kom for at prøve det ud.

På samme måde som de kinesiske og japanes te-drikkende buddhistiske munke fandt disse munke, at kaffens opløftende virkninger var gavnlige for at holde dem vågen under deres åndelige praksis (i dette tilfælde bøn og hellige hengivenheder). De lovede at fra da af ville de drikke denne nyfundne drik hver dag som en hjælp til deres religiøse hengivenhed.
Der er en alternativ kaffe oprindelse myte, som tillægger opdagelsen af ​​kaffe til en meget hengivne muslimske mand ved navn Sheikh Omar, der levede som et hvilested i Mocha, Jemen.

Etiopisk kaffehistorie

Det antages, at Kaldi's legendariske karakter ville have eksisteret omkring 850 A. D. Denne konto falder sammen med den almindeligt fastlagte tro på, at kaffe dyrkning begyndte i Etiopien omkring det niende århundrede. Nogle mener dog, at kaffe blev dyrket så tidligt som 575 A. D.

i Jemen.
Selv om legenden om Kaldi, hans geder og munkene siger, at kaffe blev opdaget som en stimulant og som en drik på samme dag, er det langt mere sandsynligt, at kaffebønner blev tygget som et stimulerende middel i århundreder, før de blev lavet ind i en drikkevare. Det er sandsynligt, at bønnerne blev jorden og blandet med ghee (klaret smør) eller med animalsk fedt for at danne en tyk pasta, der blev rullet i små bolde og derefter forbrugt efter behov for energi på lange rejser. Nogle historikere mener, at denne bruger af tygge kaffebønner blev bragt (sammen med kaffe) fra Kaffa til Harrar og Arabien af ​​sudanesiske slaver, der tyggede kaffe for at hjælpe med at overleve de vanskelige rejser på de muslimske slavehandelsruter. Sandsynligvis har sudanesiske slaver hentet denne bruger af at tygge kaffe fra Galla-stammen i Etiopien. I dag forbliver traditionen om forbrug af malet kaffe i ghee i nogle områder af Kaffa og Sidamo. Tilsvarende tilføjer i nogle af Kaffa nogle smeltet smeltet smør til deres brygede kaffe for at gøre det mere næringsmæssigt tæt og til at tilføje smag (lidt som smørpuben i Tibet).
Ifølge nogle kilder var der også en måde at spise kaffe som en grød på, og denne metode til at indtage kaffe kunne ses blandt flere andre oprindelige stamme i Etiopien omkring det tiende århundrede.
Kaffe blev gradvist kendt som en drikkevare i Etiopien og videre. I nogle stammer blev kaffekirsebær knust og derefter gæret til en slags vin. I andre blev kaffebønner stegt, malet og derefter kogt til afkogning. Gradvist tog brugen af ​​bryg kaffe sig og spredte andre steder. Omkring det 13. århundrede koges kaffe til den islamiske verden, hvor den blev dømt som en stærk medicin og stærk bønnehjælp, og blev kogt som medicinske urtedekoktioner kogt - for intensitet og styrke.Du kan stadig finde traditioner for kogende kaffe i Etiopien, Tyrkiet og meget af resten af ​​Middelhavet, hvor de er kendt som etiopisk kaffe, tyrkisk kaffe, græsk kaffe og andre lignende navne.

Den etiopiske kaffe ceremoni

Den etiopiske kafferemoni er centralt for samfundene i mange etiopiske landsbyer. Du kan læse mere om dette i min artikel The Ethiopian Coffee Ceremony.

Kaffenes Etymologi

I det lokale sprog er ordet for kaffe "bunn" eller "buna". Kaffens oprindelse er Kaffa. Så blev kaffe undertiden omtalt som "Kaffa bunn" eller kaffe fra Kaffa. Af denne grund tror nogle, at udtrykket "kaffebønne" er en anglicisering af "Kaffa bunn". I betragtning af at kaffebønner faktisk er bær, gør denne teori endnu mere mening.
For mere om sprog og ordet kaffe, se Words for Coffee Around the World.