Escalivada med peberfrugter og aubergineopskrift

Escalivada , er en stegt vegetabilsk skål typisk fra regionerne Cataluna og Aragon. Dens navn stammer fra et verb på katalansk betyder "at stege i dæmningen."

Det er en simpel skål med landlige oprindelser, lavet af ristede tomater, ægplanter, peber og løg. Typisk serveres varm eller stuetemperatur med skorpeigt brød eller ledsage kød eller fisk i varmere måneder, det er egnet til at spise din runde. Det er bedst at forberede og spise escalivada samme dag.

Hvad du har brug for

• 4 faste tomater
• 2 medium ægplanter
• 2 røde paprika
• 2 middels løg
• 1 hoved hvidløg
• Dash salt
• 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 1 til 2 2-oz dåser ansjosfileter

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 350 ° F (176 ° C).
2. Læg en stor stegepande med aluminiumsfolie. Hvis der ikke er en stor pande, skal du bruge to mindre pander eller kageplader.
3. Skyl aubergine, peberfrugter og tomater. Skær ægplanterne i halve længde, og rør den skårne side med olivenolie og læg skåret side ned i panden. Lav små spalter i ægplanterne, så de ikke deler op, mens de koger.
4. Skræl løgene, læg derefter peberfrugter, løg og hvidløgstykker i stegepanden. Pensel alle grøntsager med olivenolie og drys med salt.

1. Steg ovn på mellemstativ i ca. 1 time, drej grøntsager over hvert 30. minut eller deromkring. Efter 1 time tilsættes tomater på gryden og fortsæt stegning, indtil grøntsagerne er kogte - i yderligere 20 til 30 minutter.
2. Hvis nogle grøntsager, især peberfrugter er grundigt kogte, mens andre har brug for mere tid, fjern fra panden og fortsæt med at stege resten.
3. Fjern fra ovn og lad afkøle. Derefter skal du omhyggeligt fjerne huden fra peber og aubergine. Skær ristede grøntsager i strimler og læg dem på en plade eller bakke med ansjosfileter. Stænk med salt og dråbe med ekstra jomfruolivenolie.
4. Escalivada serveres typisk stuetemperatur med masser af skiver brød. Mange kokke gerne placere grøntsagerne på en plade for at skabe et farverigt arrangement. Hvis du selv serverer escalivada , hvorfor ikke arrangere grøntsagerne på skiver af brød til dine gæster?

Variationer

Følgende er variationer på denne traditionelle catalanske skål:

• Kartofler. Nogle kokke kan lide at stege fire hele kartofler i deres skind. Skru kartoflerne grundigt med en børste. Steg i deres skind. Derefter, efter stegning skåret dem i halvdelen, skænk kartoflen, bland med salt og olivenolie, og send kartoflen til deres skind.
• Grønne løg. Brug to flokke af ømme grønne løg i stedet for gule løg.Vask grundigt og trim rødderne og toppen af ​​den grønne del. Steg med grøntsagerne, fjern før de tørrer ud.
• Eddike. Tilsæt et stænk eddike til fadet, før det serveres.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!