Stegt aubergineopskrift med peber og hvidløg yoghurt

Hvis du leder efter en simpel grøntsagskål, der er let at forberede og går godt med picnicpris og grillet kød, så kig ikke længere end tyrkisk stegt aubergine og peberfrugter. På tyrkisk kaldes det simpelthen 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), hvilket betyder' stegt '. '

Overraskende er dens smag langt fra simpel. De letbrune aubergine skiver tager en vidunderlig jordisk smag og peberne giver det lidt spark. Koldt almindelig yoghurt pisket med hvidløg gør den perfekte topping til en sideskål, der er meget lys på trods af al olie.

I tyrkisk køkken er 'kızartma' en favorit hjemme og for picnics, fordi det er let at forberede med let at finde, økonomiske ingredienser, og det er nemt at lave på forhånd.

Du kan også stege zucchini og tilføje det til blandingen.

Hvad du får brug for

• 4 store aubergine
• 4 store grønne paprika eller 8 til 10 Cubanelle sød peber
• 48 ounce vegetabilsk olie til stegning
• 2 kopper fuld fedt almindelig yoghurt > 1 eller 2 hvidløgsklyven
• havsalt til garnering

Sådan gøres det

Vask ægplanterne og trim af begge ender. Vask peberne og fjern stængerne, indre membraner og frø. Pat dem tørre med papirhåndklæder.

1. Fjern strimler af hud fra hver aubergine i længderetningen med en stribet mønster ved hjælp af en vegetabilsk peeler eller skarp paringkniv. Skær æggelængerne i tynde skiver, der ikke er tykkere end ¼ tommer.
2. Salt hver skive på begge sider og sæt dem derefter i en kolbe til at svede i ca. 20 minutter. Dette fjerner bitterheden. Efter 20 minutter skylles saltet af og klistrer skiverne tørt med papirhåndklæder.

Hvis du bruger ungarske paprika, skal du blot afslutte enden med stilken og fjerne frøene med dine fingre og lade dem være helt. Hvis du bruger Bell Peppers, skære hver peber i flere lange stykker omkring 1 tommer bred hver. Pat dem tørre med papirhåndklæder.

1. Sæt omkring halvdelen olie i en stor stegepande. Når det er varmt nok til stegning, læg skiver af aubergine side ved side uden at overlappe kanterne. Stek ægplanterne, indtil de er gyldnebrune på den ene side. Ved hjælp af tang, vrid skiverne over og brun den anden side.
2. Når den første runde af aubergineskiver er færdige, fjern dem fra den varme olie med tangene, og lad så meget olie som muligt dråbe tilbage i gryden. Placer dem direkte i et lavt skål.
3. Gentag de samme trin, indtil hele aubergine er færdig. Når alle ægplanter er kogte, kan du stege peberfrugterne. Du ønsker ikke at stege begge grøntsager sammen, da olien vil tage på peberens smag, som overtager skålen.
4. Tilsæt dine paprika eller peberskiver og steg dem på begge sider indtil meget øm med brune kanter. Lad dem dryppe som du fjerner dem fra panden og arrangere dem oven på aubergine.
5. Sæt serveringsskålen til side for at afkøle til stuetemperatur. I mellemtiden sættes den almindelige yoghurt i en blandeskål og pisker den til glat og cremet. Knus hvidløgsklyven med siden af ​​din kniv og hugg dem fint. Rør dem ind i den piskede yoghurt. Dæk skålen med plastfolie og lad det køle, indtil grøntsagerne er klar til at tjene.
6. Sprøjt groft havsalt over fadet af grøntsager lige før servering. Du kan dryppe hvidløgens yoghurt over toppen eller betjene den på siden.
7. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!