Let Tom Yum Soup Opskrift, trin for trin

Målebestand i suppepotte. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 For en 1-sidet version af denne opskrift, se: Tom Yum Soup Opskrift (1-sidet udskrivbar version).

Trin 1: Mål 6 kopper godsmagende kyllingbestand i en suppepotte (SERVER 2-3). Vegetarer / Veganer: erstatning grøntsagssuppe eller faux kyllingbestand.

Til denne opskrift vil du også have brug for:

1 stilk citrongræs, eller frosne tilberedte citrongræs (se trin 2)
3-4 kaffirlime blade ELLER 1/2 tsk. revet limezest
3-4 fed hvidløg, hakket
valgfrit: 2 tsk. revet ingefær (god hvis du er forkølet)
3 spsk. fiskesauce eller 4 spsk. … MERE sojasaus, hvis vegetarisk
1 el. frisk limesaft
1 frisk rød chili, OR 1/8 til 1/3 tsk. tørret knust chili
12-16 rejer ELLER 1-2 kopper blød tofu
Grøntsager: dit valg af svampe, kirsebærtomater, bok choy, broccoli
1/2 kan kokosmælk
1/2 kop frisk basilikum og / eller 1/2 kop frisk koriander / koriander
valgfrit: 1 tsk. brunt sukker

Fortsæt til 2 af 10 nedenfor.

02 af 10

Trin 2: Hurtigt tilbered frisk citrongræs (ELLER køb nogle allerede forberedt)

Tilberedning af frisk citrongræs. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 2: Brug 1-2 stængler frisk citrongræs til denne opskrift (tilgængelig på asiatiske butikker eller markeder). ELLER brug 4 spsk. Frosne forberedt (hakket) citrongræs, tilgængelig i plastikbassiner i frysesektionen i de fleste asiatiske / kinesiske madbutikker.

Forbered fersk citrongræs: Træk eventuelle yderblad, der er tørre eller alt for fibrøse, ud. Afskær pæren og kassér. Nu skærer du ned 1/3 af stilken. Til denne version af Tom Yum vil citrongræs ikke blive spist (dette er normalt tilfældet i autentisk Thai … MERE madlavning), så du behøver ikke skære det tyndt - tykkere stykker bliver fint. Brug også den øvre stilk ved at skære den i 4-tommer længder.
Tilsæt din tilberedte citrongræs til lageret (herunder øvre stilkstykker, hvis du bruger frisk citrongræs), og bring koge med suppe.

Fortsæt til 3 af 10 nedenfor.

03 of 10

Trin 3: Tilføj Lime Leaves

Tilsætning af kaffirlimblad. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 3: Tilsæt 3-4 hele kaffirlimeblade til suppepoten (tilgængelig fersk eller frossen hos asiatiske / kinesiske madbutikker). Bemærk: Hvis du ikke kan finde kaffir lime blade, erstattet kanten af 1 lime. Fortsæt til 4 af 10 nedenfor.

04 af 10

Trin 4: Tilsæt frisk hvidløg

Tilsætning af frisk hvidløg. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 4: Reducer varmen til medium eller varm nok til, at suppen smage. Tilsæt 3-4 fed hvidløg, presset eller finhakket / hakket.
Valgfrit: På dette tidspunkt kan du også tilføje 1 thumb-size stykke galangal ELLER ingefær, revet. Fortsæt til 5 af 10 nedenfor.

05 af 10

Trin 5: Tilsæt fiskesaus og limejuice

Tilsæt fiskesauce. Copyright Darlene A. Schmidt, 18-01-10 Trin 5: Tilføj 3 el. fiskesauce, 1 spsk. friskpresset limesaft og 1 tsk. brunt sukker eller 1/2 tsk. hvidt sukker (Bemærk: sukker er valgfrit). Fiskesaus er tilgængelig i lange flasker hos asiatiske / kinesiske madbutikker.

Vegetarere / Veganer: Stedfortræder 4 ss. sojasovs (brug hvedestøt sojasovs til glutenfri diæt).

Fortsæt til 6 af 10 nedenfor.

06 af 10

Trin 6: Tilføj Rød Chili

Tilføjelse af Chili. Copyright Darlene A. Schmidt, 18-01-10 Trin 6: Tilføj nogle røde chili. Her bruger jeg både frisk og tørret knust chili, men er velkommen til at bruge den ene eller den anden. Tørret knust chili er let tilgængelig i kryddergangen til dit yndlingsforretning. Tilføj så lidt eller så meget som du vil (her tilføjer jeg 1 hel chili og 1/2 tsk. Knust tørret chili).

Du kan også bruge chili sauce i stedet - bare sørg for at det er en asiatisk rød chili sauce. Tilføj så meget eller lidt som du foretrækker.

Fortsæt til 7 af 10 nedenfor.

07 af 10

Trin 7: Tilføj grøntsager

Tilføjelse af grøntsager. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 7: Grøntsager er valgfri i Tom Yum suppe, men jeg foretrækker at tilføje dem, da de gør suppen endnu sundere, plus de tilføjer smag og tekstur.

Her tilføjer jeg 4-5 skiverne shiitake-svampe plus 1 + 1/2 kop kirsebærtomater og ca. 2 kopper hakket bok choy. Andre grøntsager, der går godt med Tom Yum: Broccoli, babymad og Røde eller grønne paprika. Du er velkommen til at eksperimentere med dine egne yndlingsgrøntsager!

Fortsæt til 8 af 10 nedenfor.

08 af 10

Trin 8: Tilsæt rejer (eller se nedenfor hvis vegetarianer / veganer)

Tilsæt rejer. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 18-01-10 Trin 8: Tilsæt 12-16 mellemstore rejer (her bruger jeg frosne økologiske rejer, der er blevet kortvarigt forkogte). Hvis du bruger frosne rejer, skal du først tø dem først (du kan gøre det hurtigt ved at stikke dem i en skål med varmt vand). Bemærk at rå rejer vil lave mad på kun 2-3 minutter.
Vegetarer / Veganer: Erstatning 1-2 kopper blød tofu, skåret i terninger. Tilsæt tofu i slutningen af opskriften, lige før smagstestning, eller det vil falde fra hinanden. Fortsæt til 9 af 10 nedenfor.

09 af 10

Trin 9: Tilsæt kokosmælk (eller fordampet mælk)

Tilsætning af kokosmælk. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 9: Reducer varmen til lav. Tilsæt 1/2 kan kokosmælk ELLER 1/3 til 1/2 kan fordampes mælk. Sidstnævnte bruges ofte i Thailand og betragtes som autentisk for Tom Yum suppe (strengt autentisk Tom Yum med kokosmælk kaldes 'Tom Kha', ikke 'Tom Yum', men i dag bryder de fleste thailandske restauranter ikke med dette sondring, da kokosmælk virkelig er den ingrediens, der gør denne suppe synger!).

Tip: Prøv at bruge en kokosmælk af god kvalitet (ikke 'lite') til … MERE din Tom Yum. Fedtet i kokosmælk er et sundt fedt og er faktisk godt for dit hjerte. Hvis du er bekymret for dit helbred, køb økologisk kokosmælk, som det ses her.

Fortsæt til 10 af 10 nedenfor.

10 af 10

Trin 10: Smagstest og server din Tom Yum-suppe!

Smagstest og tjene din hjemmelavede Tom Yum-suppe! . Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 10: Smag test suppen. Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt sukker. Hvis ikke salt nok, tilsæt mere fiskesauce, sojasovs eller en saltskakning. Hvis det er for sødt eller for saltt, skal du tilføje en anden klemme af limejuice. Tilsæt mere chili til mere varme, eller mere kokosmælk / fordampet mælk, hvis den er for krydret til din smag.

Lad suppen i skåle og top med en generøs drysning af frisk basilikum og koriander.

Tidbit: Sørg for at fortælle gæster, der er nye for thailandsk mad, de behøver ikke at spise citrongræs … MERE stykker eller lime blade. Første gang jeg havde Tom Yum suppe, tyggede jeg halvdelen af citrongræs i min skål før nogen slap mig af krogen! GOD FORNØJELSE! !