Små Hjemmelavede Sorte Ærter Ærter

Måden jeg laver mine sorte øje ærter, har den konsistens af suppe. Og den duftende, smagfulde væske (kandevæske, den hedder) er absolut en af ​​de bedste ting ved den. Det og det faktum, at det er lavet med en røget skinkehock, der tilføjer smag og krop til potten og du kommer til at trække alt det kogte kød ud og tilsætte det til suppen. Jeg mener sorte øje ærter.

Min yndlingsmåde til servering er over en skål af blød, buttery polenta, så det hele blandes sammen, når du spiser det. Men du kunne også tjene det over ris eller nudler. Eller som jeg siger, kunne det virkelig passere som en suppe.

En note om skinkehocken. De røget skinkehakker du får i supermarkedet er ikke bare røget, de er også blevet helbredt, hvilket betyder at de er salte, og når du smutter skinken med de sorte øje ærter, er det alt salt du skal til brug for.

Og nu de sorte øjne. Du kan suge dem natten over. Men hvis du er som de fleste, ved du næsten ikke hvad du laver i aften, endsige i morgen. Heldigvis er hurtig-sugemetoden beskrevet i opskriften alt, hvad du skal gøre, og det tager kun en time.

(Hvis du laver dem natten over, skal du sørge for at gøre det i køleskabet og dræne og skylle dem, før du laver mad.)

Hvad du skal bruge

• 1 lb tørrede sortørede ærter, skyllet og sorteret
• 2 elskolivenolie
• 1 medium løg, skrællet og groft hakket
• 1 - 2 tsk tørrede chili flager
• 1 røget skinke )
• 2 -3 fed hvidløg, skrællet og smadret
• 1 løvblad
• Kosher salt og malet hvid peber til smag
• 2 hakket hingst

Hvordan man laver det

1. I en stor, tunge suppepotte kombineres de sorte øjne og seks kopper vand. Kog, fjern derefter fra varme, dæksel og lad sidde i 60 minutter. Dræn bønnerne og skyl dem og hold dem i en kolander.
2. Forvarm ovnen til 275 ° F.
3. Skyl potten ud og tilsæt olivenolien tilbage til mediumvarme. Når olien er varm, tilsæt løg og peberfling og sauté i ca. 5 minutter eller indtil løgene begynder at blødgøre.
4. Tilsæt skinkehøden, hvidløg og løvblad sammen med 5 kopper vand. Kog det i kog, rør i bønnerne, dæksel og overfør gryden til ovnen. Efter en time sænkes varmen til 225 ° F.
5. I en anden time skal du fjerne potten fra ovnen. Fjern og kassér løvbladet. Hent skinkehocken og overfør den til et skærebræt. Det bliver varmt, men træk hele kødet af og sørg for at adskille det fra huden. Kødet vil være så ømt, at du ikke engang skal hugge det op. Du skal bare trække det fra hinanden og lægge det tilbage i suppen.
6. Sæson med friskmalet sort peber og Kosher salt kun hvis det absolut er nødvendigt.Ladle i skåle over kogte polenta, ris eller nudler, og garnér med hakkede hingstene.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!