Kinesisk opskrifter til en påskham aftensmad
En saftig glaseret skinke vil optage æresstedet ved mange spiseborde denne påske. Men i den vestlige skinke er der ikke en mad, vi normalt forbinder med kinesisk køkken. Mens vi måske har festet på brændende, stegt svinekød og chili på vores foretrukne Szechuan restaurant, eller nydt en stor tallerken Shanghai Leve's Head Pork Meatballs, ville de fleste af os ikke tænke på at bestille en skål dampet skinke krydret med ingefær og peberkorn.
Det er uheldig, fordi de hærdede skinke produceret i Kinas vestlige provinser Yunnan og Hunan er verdensberømte. Yunnan skinke, fra provinsen, der er "syd for skyerne" i Szechuan, er særlig kendt for sin rige smag. Dateret tilbage til Qing-dynastiet, vandt Yunnan skinke en pris ved 1915 Exposition fejrer færdiggørelsen af Panamakanalen. (Kilde: Sinohost Internet site). Det er ekstremt populært i Kina, hvor man i tillæg til at købe det fra slagteren også kan købe stykker af yunnan skinke i dåser. Foruden dampende Yunnan skinke finder du det i appetitvækkere og supper som vintermelon og hajfin, som regel med sukker tilsat som krydderi for at afbalancere salttangen. I smag af Kina minder Ken Hom om at nyde en skål med fantasy svinekød på en restaurant i Yunnan:"Det blev ordentligt braiseret med lige de rigtige forbedrede krydderier, der gav kødet en robust men ikke overvældende duft.
Den rige vinssauce og subtile sødme af de andre ingredienser kombineres smukt med smag af svinekød. "
Yunnan skinke er også en rig kilde til" umami ", den ubeskrivelige femte smag fundet i visse typer tang, svampe, tomater og andre fødevarer indeholdende glutamat.
Smithfield hams, fra Virginia i det sydlige USA, er imidlertid en god erstatning. (Ifølge Epicurious webstedet, Dronning Victoria nød deres røgfyldte smag så meget, hun bestilte seks sendt til hendes husstand hver uge). Når du forbereder enten en Yunnan eller Smithfield kogt skinke, blød i flere timer eller natten over for at fjerne den salte smag og skraber af enhver form før madlavning.
Medmindre opskriften kræver det, er der ikke behov for at købe en hel skinke - du kan købe forberedte skiver. Nedenfor finder du flere opskrifter med skinke for at tilføje en asiatisk flair til dine påskefirmaer.
-> Kinesisk skinkeopskrifter
Rejer Fried Rice (inkluderer skinke)
Longevity Noodles
Bagt Pork Leg
Morgenmad til aftensmad er sjovt og simpelt
Serverer morgenmad til aftensmad og shake up din rutine; Disse nemme og lækre opskrifter omfatter klassiske pandekager og krypterede æg i blækserviet.
Barn Conversations Startere | Få dem til at tale om aftensmad
Træt af ord med et ord? Brug disse drengekonferencer for at få din familie til at snakke, så du kan lære, hvad der foregår og hvad de har brug for fra dig.
Et køkken egnet til aftensmad
Hyppige værter vedhæftede ved siden af hinanden for at tilføje et andet præp og oprydningsområde
