Curried Sweet Potato Soup med Coconut Milk Recept

Curried sød kartoffelsuppe med kokosmælk er en hæfteklammer i de køligere måneder. Den cremet, aromatiske suppe har en subtil sødme fra de ristede søde kartofler. Når jeg laver en sød kartoffelsuppe, insisterer jeg altid på at roast søde kartofler for at forbedre deres karamelsmak.

Krydderierne i denne opskrift er karrypulver og garam masala. Garam masala er simpelthen en blanding af varme krydderier, der almindeligvis anvendes i indisk køkken. Hvis du ikke kan finde den hos din lokale butik, skal du blot erstatte den med ekstra karrypulver.

- 9 ->

3 medium søde kartofler

• 4 spiseskefulde olivenolie
• 1 løg (brunhakket)
• 2 fed hvidløg (finhakket) < 2 stængler selleri (hakket)
• 1 spsk garam masala
• 1 tsk karrypulver
• 1 tsk havsalt
• 5 kopper kyllingelager (eller grøntsagsstof)
• 1 kop kokosmælk > 1/2 kop vand
• Valgfri: 4 skiver brød (frisk skorpe til dipping)
• Sådan gøres det
• Forvarm ovnen til 350F (180C). Skær de søde kartofler i 2 tommer runder. Læg kartofler i en bageplade og dryss med 2 spsk olivenolie. Sæson med lidt salt. Bag i 1 time eller indtil øm. Fjern fra ovn og sæt til side for at afkøle.

I mellemtiden opvarmes den resterende olivenolie i en stor gryde over en medium varme. Tilsæt løg og selleri og stek, omrør ofte, i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder.

1. Tilsæt garam masala og karrypulver. Fry, omrør konstant med en træske i 30 sekunder. Fjern gryden fra varmen.
2. Scoop kød ud af søde kartofler og kassér skindene. Placer kartofler i gryden og omrør godt til frakke i krydderier. Tilsæt lager og bring koge. Vend varmen ned til mellemlang og låg. Smør suppe i 15 minutter. Fjern suppen fra varme og kølige.

Ladlesuppe i en blender eller fødevareprocessor og bland i partier indtil glat og cremet. Sæt suppen tilbage i gryde på en medium varme.

1. Tilsæt kokosmælk og vand og rør godt for at kombinere. Smør suppen over en medium varme i 5 minutter.
2. Fordel suppe i skåle og server med et stykke skorpe til dipping.
3. Vurder denne opskrift
4. Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!