Veganer Curried Sweet Potato and Freekeh Salat Opskrift

Har du brug for en simpel og fyldig vegetarisk freekeh opskrift at prøve? Her er en.

Dette er en stor vegetarisk og vegansk curried sød kartoffel og freekeh salat opskrift med marokkanske påvirkninger. Freekeh kombinerer med stegte søde kartofler, masser af karrypulver, tørrede tranebær og abrikoser og skiveskårne mandler til en påfyldningsblanding af smag og teksturer. Plus er det ikke smukt?

Opskrift og foto høflighed af Freekeh fødevarer

Hvad du har brug for

• 8 ounce freekeh (1 pakke eller 1 kop, ikke kogt)
• 2 1/2 kopper vand (eller vegetabilsk bouillon)
• 1 søde kartoffel
• 1 til 2 teskefulde olivenolie (til drizzling på søde kartofler)
• 1 stor paprika (rød, tærte)
• 1/2 løg (lilla, tærte)
• 4 fed hvidløg (9)> 2 spsk olivenolie (eller druemusolie)
• 3 til 5 spsk karrypulver (mild)
• 1/2 kop tørrede tyttebær (eller rosiner)
• 1 kop abrikoser (hakket)
• 1 kop ærter (frosset og optøet)
• 1 kop mandler (skiver eller pepita frø)
• Salt og sort peber til smag

Sådan gøres det

Hæld 2 1/2 kopper vand eller vegetabilsk bouillon og freekeh i en gryde og kog i 1 minut. Reducer varmen til lav og dækk og simer i ca. 25 minutter, indtil freekeh er ømt. Når freekeh er kogt, anbringes i en separat skål for at køle af i køleskabet.

1. I mellemtiden forvarmer ovnen til 375 grader.
2. Skrub de søde kartofler og skær i 1 tommer terninger (du kan vælge at fjerne skindene eller ej - det er en personlig præference på begge måder). Placer de kuberede søde kartofler på et folieforet bakkeark og dryss lidt olivenolie på dem. Bages i ovnen i ca. 25 minutter eller indtil ømme. Fjern søde kartofler fra ovn og sæt til side. Søde kartofler kan også være mikrobølget, hvis du er kort tid, men du får ikke det samme dejlige dybde, der kommer med ovnristning i olivenolie.

I en stor stegepande varmes 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme og kast i røde peberfrugter, løg og hvidløg. Kog i 3-5 minutter og tilsæt derefter karrypulver, salt og peber. Kog videre indtil løgene er gennemsigtige. Sæt til side for at køle af.

1. Kombiner freekeh i en skål med vegetabilsk blanding, tilsæt tørrede frugter, nødder, ærter og søde kartofler. Sæson til smag og servering.
2. Variation: Ligesom grøntsager? Prøv at tilføje lidt dampet tærte broccoli, sauteret blomkål, kikærter eller linser til denne opskrift for at udfylde det lidt. Du skal blot skylle og dræne, så kast i!

Se også:

Vegetariske karriretter fra hele verden

• Hvad er helkorn? En liste over hele korn
• Flere fuldkornsopskrifter
• Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre.Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!