Agurkesalat med granatæblefrø

Granatæblefrø (nogle gange kaldet arils) er nok den hurtigste og nemmeste måde, jeg ved, at tilføje interesse for alle slags salater, fra kornsalater til grønne salater. De byder på en smuk pop af rubinrød farve, en dejlig crunch og lidt sødtartethed. Denne salat virker om sommeren, fordi det er forfriskende, og det vil også se godt ud som en del af et julemåltid på grund af de levende røde og grønne farver. Du kan bruge alle mint eller alle oregano i stedet for en kombination, hvis du vil.

Se noten for mere information om køb af granatæblefrø eller granatæbler.

Hvad du får brug for

• 2 frøfri agurker
• 1/2 kop hakkede løg
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk hakket frisk mynte > 1 spiseskefuld frisk oregano
• Kosher salt og friskmalet peber til smag
• 1 kop granatæblefrø, opdelt (se Note)

Sådan gøres det

Tyndskive agurkerne og læg dem i en stor skål. Tilsæt løg, citronsaft, olivenolie, mynte, oregano og salt og peber. Tilsæt halvdelen af ​​granatæblefrøene og kast for at kombinere.

1. Overfør til en serveringsskål og toppen med de resterende granatæblefrø.