Crock Pot Beef, Grøntsager og Byg Soup Opskrift

Server denne lækre og hjertelige suppe med crusty brød eller ruller og en kastet salat. Oksekødene på benet tilføjer ekstra smag til bouillon. Hvis du ikke har oksekød, skal du bruge en ekstra 1/2 til 1 pund stødkød.

Hvad du skal bruge

• 1/2 pund stewbiff (skåret i små stykker)
• 1 eller 2 kødfulde oksekødsskiver
• 2 kopper gulerødder (skåret tynd)
• 2 ribs selleri ( med toppe, skiver)
• 1 stort løg (terninger)
• 1 kop frosne, skårne grønne bønner
• 1 kan (14 ounces) ternede tomater
• Valgfrit: 3/4 kop frosne limabønner > 1 1/2 tsk salt
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 løvblad
• 2 mellemstore kartofler (skrællet og kuberet)
• 2 teskefulde tørrede basilikum
• 1 spsk tørret persille
• 4 til 5 kopper oksekødspølse (fra dåser, hjemmelavet, base eller bouillon)
• 1/4 kop byg
• 1 1/2 kopper frosne ærter (optøet under koldt vand)

Sådan gøres det

Brug en 5 til 6-quart crockpot til denne opskrift eller skære på ingredienserne til en mindre krukke.

Tilføj alt andet end byg og ærter til crock potten. Tilsæt vand inden for 1 1/2 tommer af toppen og rør. Kog på LAV i 6 til 8 timer, eller indtil oksekød er øm. Fjern oksekødshylderne på en plade og skær kødet fra knoglerne. Kassér knoglerne.

1. Tilsæt oksekødet tilbage til den langsomme crock pot sammen med bygen. Forøg varmen til HØJ og kog i ca. 1 time og 45 minutter længere. Tilsæt de optøede ærter og fortsæt madlavningen på HIGH i ca. 15 minutter længere, eller indtil byg er øm.

Tips og variationer

Tilsæt 1 kop frosne majskerner sammen med bygen.

• Fryse resterende suppe i 1 eller 2-cups individuelle portioner.
• Sæt et stykke skorpe af brød og varm det i en 350 F ovnen i 10 til 15 minutter, eller indtil det er varmt. Server med suppen.