Creole Rice Side Dish Opskrift

Denne kreolske risparret opskrift er tilberedt med hvid ris, løg, gulerødder, timian og persille til en autentisk fransk caribisk smag. Grøntsagerne fjernes efter kogning, hvor du efterlader en smagsinfuseret, ikke-stivelsesholdig sidefad til ethvert måltid, men prøv det med Kylling Columbo, en anden opskrift fra Ovides franske Caribiske køkken.

Creole og Cajun Cookery

Creoler henviser til de oprindelige europæiske - især franske og spanske - bosættere i New Orleans, som hovedsagelig var fra velhavende familier, og som bragte deres personlige kokke fra Paris, Madrid og andre europæiske hovedstæder. Da mange af de ingredienser, de traditionelt brugte, ikke var tilgængelige lokalt, tilpassede de deres opskrifter til at omfatte indfødte Louisiana-ingredienser som skaldyr, snapper, pompano, alligator, kød, spil og squash som cushaw og mirliton (chayote), sukkerrør og pekannødder. Hertil kommer, at madlavningstipsene og krydderierne fra de indfødte indianere, caribiske og afrikanske kokke og denne nye stil af kreolsk madlavning er født.

Cajuns er efterkommere af de akadere, der blev udvist fra Acadia (tidligere Nova Scotia) i 1755, som genbosatte sig i sydvest Louisiana. Mens sproget (fransk) og religion (katolsk) var bekendt med dem, var sumpene, bayous, prairier og indfødte ingredienser ikke. Cajuns anvendte deres franske madlavningsteknikker til de eksotiske kød, fisk og producere af dette nye hjemland for at skabe Cajun madlavning, der anses for at være en homespun version af Creole madlavning. En populær misforståelse er, at Cajun-mad er krydret varmt. Intet kunne være længere fra sandheden. Klik her for mere om forskellene mellem Creole og Cajun køkkener.

1 tsk salt

1 helløg, skrællet

• 1 gren persille
• 2 1/2 cup langkornet hvid ris
• 1 tsk salt
• 1 gren timian
• 1 hel gulerod, skrællet
• Sådan gøres det

Sug 2 1/2 kopper langkornet hvid ris i koldt vand i 15 minutter og afløb.

1. 
   I en stor gryde bringes 6 kopper vand til kog. 1 tsk salt, 1 hel skrællet løg, 1 filial persille, 1 gren timian og 1 hel skrællet gulerod. Tilsæt den skyllede ris og lad dem simre over medium varme i 20 minutter.
2. 
   Fjern løg, persille, timian og gulerod. Dræn risen i en kolander for at fjerne enhver dvælende stivelse. Skyl under koldt rindende vand. Tøm igen og drej til gryden.
3. 
   Kog over lav varme i 5 minutter, indtil riskornene er helt tørre.
4. 
   Server som sideskål eller med Chicken Columbo.
5. Opskriftskilde

: Fransk Caribisk køkken af Stephanie Ovide (Hippocrene Bøger). Gengivet med tilladelse. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre.Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!