Smagsoplevende, Aromatic Court Bouillon Opskrift

Court Bouillon (udtalt "coor boo-YONE") er en aromatisk aromatisk væske, der anvendes til poaching af fisk og skaldyr. Den enkleste hof bouillon består af intet andet end saltet vand, og nogle traditionelle opskrifter kræver en blanding af halvt saltet vand, halvmælk.
Denne hof bouillon opskrift bruger en blanding af aromater, krydderier og syre, hvilket vil give de bedste resultater, når du kæmper for de fleste slags fisk og skaldyr.
Se også: Sådan Poach Fish .

Hvad du skal bruge

• 1 gallon vand (kold)
• 1 håndfuld Kosher salt
• 1 kop hvidvin
• 1 medium løg (skrællet og hakket) > 1 medium ribs selleri (hakket)
• 1 medium gulerod (skrællet og hakket)
• 1 bladblad
• 1 kvist frisk timian
• 8 persille persille stænger
• 1 tsk sort peberkorn (knust) <
• Hvordan man laver det

Kombiner alle ingredienserne i en kogepotte eller suppepotte med stor bund. Kog, sænk derefter til en simmer. Kog i 30 minutter.

Stamme og brug straks eller køligt. (Se note nedenfor.)

2. BEMÆRK:

Start med kylling med små fisk, skiver fisk (f.eks. Fileter) eller skaldyr, med hot court bouillon. Store fisk bør startes i en kold hof bouillon og derefter langsomt bragt til en simmer til selv madlavning.