Kylling og pølse fransk Cassoulet opskrift
GASTROMAND – CASSOULET (September 2024)
Cassoulet er en klassiker i det franske landekøkken og mest populære i Sydvest, især omkring Toulouse og Carcassone, hvor den stammer fra.
I en traditionel cassoulet findes der flere typer kød, sædvanligvis ænder, svinekød og krydret pølse. Denne kylling og pølse cassoulet opskrift er en moderne opdatering på klassikeren og fremkalder især komplekse og udviklede smag ved at lave visse ingredienser separat og derefter sammen. Resultatet er en uimodståelig, hjertelig gryderet.
Lad være med at blive afskrækket af antallet af ingredienser i denne opskrift, alt sammen kommer sammen, hvis du følger trin for trin.
Server den klassiske franske kylling og pølse Cassoulet med crusty fransk brød for en ægte autentisk oplevelse.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede hvide bønner, gennemblødt og skyllet
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk mørk peber
- 1 pund lardons (bacon strips)
- 2 store hvide løg, skrællet, halveret og skåret i
- 1 pund bulk svinekød
- 1 1/2 pund udbenet kyllingebryst, skåret i 1 tommer stykker
- 1 pund kyllingeben
- 2 pund tomater , frøet og hakket
- 1 kop tør hvidvin
- 1 quart kyllingelager
- 1 buket garni
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk tomatpuré
- 3/4 tsk salt > 1/4 tsk sort peber
- 2 gulerødder, skrælles og skæres i tværsnit i 1/4 tommer skiver
- 1/2 kop brødkrummer
- 1 tsk finhakket frisk persille
- 1/2 tsk fint hakket frisk timian
- 4 teskefulde smør, smeltet
Placer bønnerne i en stor gryde og dækk dem med koldt vand. Bring bønnerne til en mild simre over medium varme. Dæk og kog dem, indtil de begynder at blive ømme, ca. 1 time og 15 minutter. Tilsæt 1 tsk salt og 1/4 tsk sort sort peber til bønnerne og kog indtil væsken har absorberet, ca. 25 minutter. Fjern bønnerne fra varmen, afløb og kassér enhver anden væske, og sæt bønnerne til side.
Forvarm ovnen til 350F. Dræne alle men 4 spiseskefulde af fedtet fra stegepanden. Tilsæt kyllingebryststykker til fedtet og brunt dem over medium høj varme. Overfør kyllingen til skålen med pølsen. Brun kyllingens ben i kogepanden og overfør dem til skålen.
Kombiner lardons, løg, pølse, kyllingestykker og ben, tomater, vin, kyllingelager, buket garni, hvidløg, tomatpuré, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk sort sort peber i en stor gryde .Dæk med låg eller folie, og bage gryden i 25 minutter. Tilsæt gulerødderne til panden, dæksel og bages i yderligere 20 minutter.
Tilsæt de reserverede hvide bønner til den varme gryde og rør forsigtigt blandingen. Kast i en lille skål brødkrummerne, persille og timian med smeltet smør. Drys de krydrede brødkrummer over gryden og bage det, afdækket i 1 time. Kassér bouquet garni og server cassoulet varmt.
Denne kylling og pølse cassoulet opskrift gør 12 generøse portioner.
Vurder denne opskrift
Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!Hvid bønne chili opskrift med kylling og pølse
ÆBlepølse, sammen med bønner, tomater, majs og andre velsmagende ingredienser.
Traditionel fransk Butternut Squash Cassoulet Opskrift
En stødfyldt gryde med godhed, der gør en perfekt fad til køleren efterår aftener og kølige vinternætter.
Fransk Toast og Pølse Roll-Ups Opskrift
Disse enkle franske toast- og pølseindpakninger er sjove og lækre. Pølser links er pakket i fransk toast og serveret med ahornsirup.