Hvordan man laver dampet kinesisk svampekage

Rhonda Parkinson

I Kina bliver kager normalt dampet, hvilket gør dem fugtige. Traditionelt vil svampekagen serveres almindelig, men du kan også tilføje frisk eller dåsefrugt eller top den med lidt is.
Kinesisk Svampekage Opskrift :

• 1 kop sigtet kage mel (note: ikke 1 kop kage mel, sigtet)
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 5 æg
• 1/2 tsk fløde tartar
• 3/4 kop sukker
• 1 tsk mandelekstrakt

Linie en 8 x 8 tommer kagepande med pergamentpapir. Forbered en wok til dampning.
Placer melet i en medium skål. Sigt i … MERE bagpulver og salt og sæt til side.
Adskil æggeblommer og æggehvider. I en medium skål, slå æggehvider indtil skummende. Tilsæt fløden af ​​tartar og slå kort. Tilsæt 1/4 kop sukker og slå et andet minut (lad ikke æggehviderne stive).
Tilsæt æggeblommer og de resterende 1/2 kop sukker. Beat i ca. 2 minutter. Rør i mandelekstraktet.
Tilsæt melblandingen gradvist til æggeblandingen under omrøring. Bland grundigt, men ikke slå. Hæld batteren i kagepanden.
Bring vandet i woken til høj kog og drej derefter ned til medium. Damp kagen, dækket, i 20 - 25 minutter eller indtil et tandstikker kommer ud rent.
Fjern kagepanden fra wok (pas på, når du fjerner wok-låget for at holde kondens fra at dryppe på kagen). Cool kagen på et stativ. Inverter på en plade og fjern pergamentpapiret. Inverter på en anden plade, så kagen er højre side op. Skær i kvadrater.
Svampekageopskrift Copyright 2003 af Rhonda Parkinson. Alle rettigheder forbeholdes.

Fortsæt til 2 af 10 nedenfor.

02 af 10

Forbered pan

Rhonda Parkinson

Sprøjt en 8 x 8-tommers kagepande med non-stick madlavningsspray og rør panden med pergamentpapir. (Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere panden på et stykke pergamentpapir og spore en omrids rundt om bunden. Skær konturen og læg den i bunden af ​​panden).
Steamed Chinese Sponge Cake Opskrift

Fortsæt til 3 af 10 nedenfor.

03 of 10

Klargør en Wok til dampning

Forberedelse af en Wok til dampning. Rhonda Parkinson

Forbered en wok til dampning. Du vil bemærke, at jeg ikke bruger en damperstativ eller indsats. Det skyldes, at dampstativet jeg har, er for højt til at bruge i wok med kagepanden - wok låget ville ikke passe ordentligt. En 2 tommer høj tin kan - i dette tilfælde en dåse bambus skud - med toppen og bunden skåret ud gør en praktisk erstatning. (Sørg for at poke huller i dåsen for at tillade damp at flygte).
Uanset hvad du bruger, er det vigtigt at sørge for, at kagepanden ikke rører siderne af … MERE wok og at wokbetræket passer komfortabelt på wok under dampning.Fyld wok med kogende vand op til et punkt omkring 1 tommer under toppen af ​​dampkammeret, dåsen eller hvad du bruger til en damper.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe Fortsæt til 4 af 10 nedenfor.

04 af 10

Kombiner de tørre ingredienser

Rhonda Parkinson

Rør bagepulveret og saltet ind i det sigtede kagemel.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsæt til 5 af 10 nedenfor.

05 of 10

Begynd at blande de våde ingredienser

Rhonda Parkinson

I en medium skål, slå æggehviderne med en elektrisk mixer, indtil skum. Tilsæt fløden af ​​tartar og slå kort. Tilsæt 1/4 kop sukker og slå et andet minut (lad ikke æggehviderne stive).
Steamed Chinese Sponge Cake Opskrift

Fortsæt til 6 af 10 nedenfor.

06 af 10

Fortsæt blanding af de våde ingredienser

Rhonda Parkinson

Tilsæt æggeblommer og de resterende 1/2 kop sukker. Beat i ca. 2 minutter. Rør i mandelekstraktet.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsæt til 7 af 10 nedenfor.

07 af 10

Tilsæt de tørre ingredienser og hæld i panden

Rhonda Parkinson

Tilsæt melblandingen gradvis til æggeblandingen under omrøring. Bland grundigt, men ikke slå. Hæld batteren i kagepanden.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsæt til 8 af 10 nedenfor.

08 af 10

Dampningsvejledning I

Rhonda Parkinson

Bring vandet i wok til kog.
Placer kagepanden på dampkøleren.
Drej varmen ned til medium.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsæt til 9 af 10 nedenfor.

09 af 10

Steaming Instructions II

Rhonda Parkinson

Damp kagen, dækket, i 20 - 25 minutter eller indtil et tandstikker kommer ud rent.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsæt til 10 af 10 nedenfor.

10 af 10

Du er færdig!

Rhonda Parkinson

Fjern kagepanden fra wok (pas på når du fjerner wok-låget for at holde kondens fra at dryppe på kagen). Cool svampekagen på et stativ. Inverter på en plade og fjern pergamentpapiret. Inverter på en anden plade, så kagen er højre side op. Skær i kvadrater.
Opskrift på Steamed Chinese Sponge Cake