Let Kylling Pad Thai Opskrift

En hurtigere og lettere version af Pad Thai, denne yummy opskrift vil efterlade dig mere. Nøglen til perfekt Pad Thai er i madlavning (eller "ikke" madlavning) af nudlerne - lær hvordan man får dem sej perfekt med denne opskrift. Inkluderet er en simpel, men autentisk pad thai sauce, som er tangy og lidt krydret. Når det hele er sat sammen, vil du opdage, at der ikke er en noodle-skål bedre end den verdensberømte pad Thai!

- 9 -> 8 ounce risnudler (eller nok til 2 personer, linguini-bredde)

1 til 1 1/2 kopper kyllingebryst (eller lår, hakket)

• 4 fed hvidløg (hakket)
• Valgfrit: 1 til 2 friske røde chilier (hakket)
• 3 kopper bønnespirer
• 3 grønne løg (skiver)
• 1/2 kop cilantro (frisk)
• 1/3 kop peanøtter (knust eller groft hakket eller andre nødder, såsom cashewnødder)
• 1/4 kop kyllingestamme
• 1 spsk vegetabilsk olie (mere eller mindre som nødvendigt til stekning) < Garnér: lime kiler
• Til marinade:
• 1 tsk majsstivelse
• 3 spisesalessus
• Til Pad Thai Sauce:
• 3/4 spiseskefuld tamarind pasta (opløst i 1/4 kop varmt vand, kig efter tamarind på asiatiske / kinesiske eller indiske madbutikker)
• 3 spiseskefrosse
• 1/4 kop kyllingelag
• 1 til 3 tsk chili sauce (eller 1/2 tsk eller mere tørret knust chili eller cayenne til smag)
• 3 spiseskefulde brunt sukker
• Sådan laver du det
• Lav Pad Thai Sauce ved at kombinere sauce ingredienser sammen i en kop. Rør godt for at opløse tamarind og brunt sukker. Smagstest for en fin balance mellem sød og sur. Tilsæt mere sukker hvis det er for surt eller mere tamarind, hvis det er for sødt.

Tag en stor grydepotte med kog og dunk i risnudler. Rør for at adskille. Kun kog, indtil de er bløde nok til at blive spist men bare knap: stadig fast og lidt "crunchy" (de vil afslutte madlavning senere i panden).

1. Afløb og skyl godt med koldt vand for at forhindre klæbning. Sæt til side.
2. Sæt kyllingeskiver i en lille skål. Rør marinaden sammen og hæld over kylling. Rør godt og sæt til side. Varm op en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1-2 spsk olie plus hvidløg og hakket chili, hvis du bruger. Rør stege indtil duftende (30 sekunder). Tilsæt marineret kylling. Når wok / pande bliver tør, tilsæt lidt kyllingbestand. Rør stege 5-7 minutter, indtil kyllingen er kogt.

Tilsæt nudler og hæld Pad Thai Sauce over. Ved hjælp af to redskaber, brug en blid "løft og drej" metode til at stege nudler (som at smide en salat). Rør frugt på denne måde 5 minutter, eller indtil nudler er sej 'al dente'. Hvis du finder din pande for tør, skal du tilføje lidt mere olie.

1. Tilsæt bønnespirer og fortsæt stegning 1 mere minut, eller indtil nudler er kogte. Nudler er færdige til perfektion, når de smager sej og lidt klæbrig.Smagstest for krydderier, tilsæt flere fiskesauer, indtil din ønskede smag er nået (jeg tilføjer normalt op til 1 spiseskefisksauce).
2. Top med generøse sprinkler af frisk koriander, løgløg og knuste / hakkede nødder. Tilsæt friske lime kiler, der skal presses over, før du spiser, og hvis du ønsker, server med Nam Prik Pao Chili Sauce (hjemmelavet opskrift) på siden.
3. Pad Thai Tip:
4. For endnu mere smag, laver jeg ofte et dobbelt parti af pad Thai saus. Derefter lægger jeg mere saus, indtil jeg er tilfreds med smagen (jeg tilføjer også ekstra fiskesauce), da jeg roser nudlerne. Enhver resterende sovs kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger.