Yottam Ottolenghi's Karameliseret Hvidløg Tart Opskrift

Denne karameliseret hvidløgstærkeopskrift kommer fra Chef Ottolenghi's bog, Plenty. Masser er en bog om grøntsager og interessante og inspirerende måder at lave mad på.
Tårten laver en stor brunch, frokost, aftensmad, fest eller picnic skål - en stor alle rounder. At lave den karameliserede hvidløgstærke tager lidt arbejde, men det er værd at gøre.

Hvad du skal bruge

• 13 ounce blødkager (alt smør)
• 3 mellemstore hoveder hvidløg (negle adskilt og skrællet)
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk balsamicoeddike
• 1 kop vand
• 3/4 spiseskefulde sukker
• 1 tsk rosmarin (hakket)
• 1 tsk timian (hakket plus et par hele kvist til afslutning)
• 4 1/4 ounce gedeost (blød og cremet)
• 4 1/4 ounce gedeost (hård og moden)
• 2 æg
• 1/2 kop tyk fløde
• 1/2 kop creme fraiche
• salt til smag
• sort peber til smage

Hvordan man laver det.

• Rul puffebrøddet i en cirkel for at linse både bunden og siderne af en 28cm fluted tart tin og linje med konditoren. På bunden af ​​panden skal du placere en stor cirkel af fedtpapir og fylde med et lag bagebønner eller ris. Sæt tærten i køleskabet i ca. 20 minutter.
• Forvarm ovnen til 350 ° F / 180 ° C / Gasmærke 4 og bages kagehuset i 20 minutter, fjern både bønnerne og papiret og bages i yderligere 5 minutter, så konditoriet er kogt og gyldent, men ikke over- gyldent. Fjern fra ovnen og tag den til den ene side.

• Mens tartkassen er tilberedning, skal du sætte hvidløgsklyven i en lille gryde. Dæk med koldt vand og bring til en mild simre, kog i 3 minutter og dernæst dræne gennem en kolander eller sigte.
• Tør gryden tørre og tilsæt tærter og olivenolie og steg i høj varme i 2 minutter og ikke mere. Tilsæt balsamicoeddike, vand og kog. Ryst forsigtigt i 10 minutter.
• Efter 10 minutter tilsættes sukker, rosmarin, hakket timian og ¼ tsk salt og fortsætter med at koge på en medium varme i yderligere 10 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet og hvidløgsklyven er belagt i en mørk karamel sirup. Sæt til side.
• For at sætte tærten sammen: Sæt begge gedeens oste i stykker og spred i konditoren og sked over hvidløg og enhver sirup.
• Pisk ægene, cremerne, ½ tsk salt og nogle sorte peber i en krukke. Hæld over hvidløg og oste, og sørg for, at du stadig kan se begge på overfladen.
• Reducer ovnstemperaturen til 160 ° C / Gasmærke 3 og bages i 35-45 minutter, eller indtil tærtefyldningen er indstillet, og toppen er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og lad den køle lidt, tag den ud af tin, læg et par stykker timian på toppen og server varm. Server med en sprød salat.Hvis man spiser senere, opvarmes tæren meget godt.