Pan de Calatrava - Brødpudding Opskrift

Calatrava Brødpudding eller "Pan de Calatrava" er en af ​​de mest berømte desserter i regionen Murcia. Traditionelt er det flan bagt med forældet brød eller svampekage med karamelsaus på toppen. Vores version af opskriften bruger anis-smagede toasts. Virkelig en let dessert, der er perfekt til at gøre fremad.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop granuleret sukker
• 8 anisette-smagede toast eller biscotti
• 2 kopper (1/2 liter) mælk
• 1 kanelstang
• 1 hel æg
• 4 æggeblommer
• 2/3 kop (125 gram) granuleret sukker

Sådan gøres det

1. Forbered den karamelliserede sukkersauce. Sæt en tunge kedel eller kasserolle over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/4 kop sukker. Med bagsiden af ​​en træsked skal sukkeret bevæge sig konstant i panden, indtil sukkeret er helt smeltet og har en rig middelbrun farve (karameliseret). Hæld karameliseret sukker hurtigt i en stor bageplade eller skimmel. Placer anisetten toasts eller biscotti på bunden af ​​bageplade. Sæt til side.

1. Hæld mælk i en stor gryde med kanelstang. Varm højt, indtil mælken koger. Fjern panden fra varme og dæksel. Opvarm 4 kopper vand i vandbadet i en separat pande.
2. Varm ovn til 360 ° F (180 ° C).
3. Placer 1 hel æg og 4 æggene i en skål med sukker og slå med håndblander. Fjern kanelpinden og gradvis hæld mælken ind i ægblandingen og omrør hele tiden.
4. Hæld langsomt mælke-æg-blandingen i bageplade eller skimmel. Placér opskålen i en 9 "x 13" bageplade, og hæld vandet forsigtigt fra panden i den større skål til vandbadet. Sørg for, at vandet når ca. 3/4 af vejen op ad skålens side med mælke-æg-blanding. Hæld forsigtigt mere varmt vand i skålen, hvis det er nødvendigt.
5. Bage afdækket i vandbadet ved 360 grader i cirka 45 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren, når den er indsat halvvejs mellem midten og kanten af ​​parabolen.
6. Fjern forsigtigt skålen fra vandbadet. Sæt på køleholder indtil lunken, og køl det grundigt i køleskabet. Dette tager normalt mindst 1 time.
7. Når du er klar til at servere, skal du forme ved at køre en kniv rundt om kanten af ​​bagningsskålen. Placer en plade eller plade på toppen af ​​bageplade. Med den ene hånd under skålen og den anden på toppen af ​​pladen, drejes om. Tryk på skålen, og vaniljen skal falde på pladen. Hvis det ikke gør det, skal du forsigtigt "prod" flanen ud af fadet med en lille paringskniv.
8. Garnér med jordede hasselnødder eller en krydderminde, hvis det ønskes.

Note : Denne "pan de calatrava" dessert kan laves med forskellige smag.

• Til kaffesmaket vaniltefrugter skal du bruge ubagte biscotti og reducere mælk med 4 spsk og udskift med 4 spsk af kold stærk espressokaffe.
• Til hasselnødsmagasin, brug uflavet biscotti og tilsæt ¼ kop jordhasselnødder til mælke-æg-blandingen.