Amerikanske sorte øer med skinke og grønne opskrift

Dette er en robust en-potten middag og favorit i det amerikanske syd. Server med nogle fluffede kiks og mashed yams til ægte sydlig fest. Det serveres også traditionelt på nytårsdag, fordi en plade af sorte øjne er betragtes som en hoveder af rigdom og velstand for det kommende år.

Hvad du skal bruge

• 1/2 pund tørrede sorte øjne, skylles og sorteres
• 1/4 pund bacon, skåret i små stykker
• 1 stor løg, hakket
• 4 hele hvidløgsklipper, skrællet
• 2 røget skinkhopper (ca. 1 lb i alt)
• 1 tsk tørret timian
• 1 løvblad
• 6 kopper kylling bouillon
• 1 pund collard greens
• Frisk jord peber til smag

Sådan gøres det

1. Sæt sorte øjne ærter i en stor krukke og dække med koldt vand med 2 tommer. Lad bløde natten over ved stuetemperatur.

2. Tør ærterne, skyl godt og dræn igen.

3. Tør potten. Tilsæt bacon og kog, omrør ofte, over medium-lav varme, indtil baconet er brunet og fedtet har gjort, omkring 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og kog, omrør ofte, indtil løgene begynder at blødgøre, ca. 5 minutter.

4. Tilsæt ham hocks, timian, løvblad, sorte øjne og kylling bouillon. Bland blandingen med koge over medium høj varme, skum af noget skum, der stiger til toppen. Reducer varmen til lav og lad dem simme, dækket i 30 minutter.

5. I mellemtiden skylle de collared greener og fjerne den hårde del af stilkene. Groft hugge bladene. Tilsæt collardblade til gryden med ærterne, og returner blandingen til kog. Reducer varmen til lav og smør, afdækket, indtil ærter og grønne er ømme, ca. 10 minutter. Sæson til smag med friskmalet sort peber og server varmt.

-

Opskrift Noter og Tips

• Hvis du gerne vil smage ærterne hurtigt, skal du sætte dem i en stor krukke og dække med koldt vand med 2 inches. Kog over høj varme og kog i 2 minutter. Fjern panden til varmen, dækslet og lad den stå i 1 1/2 time. Tør ærterne, skyl godt og dræn igen. Ærterne er nu klar til at blive brugt.

• Sortåede ærter har en særskilt, sød smag og en knaprende ydre og blød indvendig tekstur. De holder godt sammen med de stærksmagede ingredienser, der er i denne skål, skinke, hvidløg og grønne.

• Sørg for at vaske collard greenerne godt inden brug, da bladene kan have sand og gris på dem. En god let at gøre dette er at fylde en vask med koldt vand og nedsænke de grønne grønne i vandet. Slash dem rundt og dræn derefter vasken. Gentag om nødvendigt.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale.Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!