Sukkerroer, rejer og spelt salat

Jeg elsker at indarbejde korn til grøntsagssalater, og da mange af dem pakker en dejlig dosis protein samt fiber, kan dette gøre en enkel salat til et helt måltid. I dette tilfælde gør den ekstra af smukke rejer det endnu mere proteinfyldt og specielt. Jeg har lyst til at forlade halerne på rejer i retter som denne, men du kan tage dem af, hvis du ikke vil fjerne dem ved bordet.
Spelt er et helkorn, der har eksisteret siden oldtiden og middelalderen, men nu er det kun almindeligt dyrket i Europa. Det faldt i favør i 1900'erne, men nu er hele korn tilbage i rampelyset, bliver det meget populært igen. Det er ret sejt og nutty i store, fede risformede korn. Nogle mennesker, der har hvedeintolerance kan nyde stavet, men det er medlem af andre hvedefamilier, så det er ikke for folk, der har mere alvorlige hvedeaversioner. Det er normalt gennemblødt i flere timer før madlavning, hvilket reducerer tilberedningstiden.

Dette er en af de meget sjældne tilfælde, jeg vil tjene noget i individuelle plader, fordi den måde, salaten er arrangeret på, er så behagelig, og kaster den sammen i en stor serveringsskål, gør det ikke ingredienser retfærdighed. Hvis du tænker på, at dine børn ikke spiser rødbeder, er du langt fra alene. Men hvorfor har nogle børn ikke rødder? Når de er kogte, har de en dejlig silkeagtig tekstur, smukke farver og en naturlig sødme. Derfor fortsætter jeg med at prøve, og hvorfor af og til laver jeg en salat, som min mand og jeg vil kunne lide og børnene kan bare arbejde rundt, hvad de ikke vil. Det er retfærdigt, ikke?

Og selvfølgelig kan du erstatte alt, hvad du kan lide her, bytte i quinoa til stavet, stegt asparges til rødderne og så videre. En smule smuldret gedeost eller feta ville også være lækker. Det er bare rart at have en sammensat salat en gang imellem!

Hvad du får brug for

6 kopper mesclun salat
1 kop spelt (kogte, se note)
1 pund rejer (jumbo, kogte)
6 babybeder (eventuelle farver, kogte, skrællet og skåret)
1 tsk timian (frisk)
2 spsk riseddike
2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

Sådan gøres det

Opdele salatet i fire skåle. Fordel de kogte stavede, rejer og skivede rødbeder jævnt over salat i skåle og drys jævnt med thymebladene. Drizzle over eddike og olivenolie, og tjen.

Bemærk: Dette vil gøre ekstra kogt stavt, men det er dejligt at have senere i ugen i pilafs, supper og gryder. Sug 1 kop speltkorn i vand for at dække natten over. Afløb stavet.

Tag 3 kopper vand eller bouillon til en simmer i en mellemstor gryde over medium høj varme, tilsæt drænet stavet og lad dem simre i ca. 1 time, indtil stavet er ømt.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!