Bøf Tenderloin i Champignon Port Sauce Opskrift

Nem nok til at lave en familie middag, men alligevel elegant nok til at tjene til de mest prestigefyldte gæster. Svampen og havvinen gør en utrolig rig og smagfuld sovs til mørbradssteget.

Hvad du skal bruge

• 1 spsk olivenolie
• 2 store fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk groft malet sort peber
• trimmet oksekødfilet, centreretskæring
• 3 spsk smør
• 1 pund blandet frisk svampe (shiitake, cremini og østers), stængler fjernet og skåret i halvt, hvis store
• 1/4 kop finthakkede skaller > 1 kop god portvin
• 1 kan (13 3/4 til 14 1/2 oz.) Færdigbetjent oksekødsbæk
• 1/4 kop groft korn Dijon-stil sennep
• 1 spsk majsstivelse, opløst i 2 spsk. vand

Sådan gøres det

Varm ovn til 425 grader F.

1. Kombiner olivenolie, hvidløg, salt og peber. Tryk jævnt i overflade af oksekød. Varm stor nonstick stegepande over medium høj varme indtil varmt. Brun oksekød jævnt på alle sider for at skære. Overfør til rack i lavt stegepande. Indsæt kødtermometer, så spidsen er centreret i tykkeste del af stegen, og ikke hviler i fedt. Tilsæt ikke vand eller omslag. Steg i 425 F. ovnen ca. 30 til 35 minutter for medium-sjælden til medium doneness.

Samtidig, i samme stegepande, varme 1-1 / 2 spiseskefulde smør over medium høj varme indtil varm. Tilsæt halvdelen af ​​svampe og sjalotten. Kog og rør indtil svampe er ømme. Fjern fra stegepande. Gentag med resterende smør og svampe. Sæt til side.

1. I samme stege bringes portvin til kog over høj varme. Kog 5 til 7 minutter eller indtil næsten sirupagtig (reduceret til ca. 2 spsk). Rør i bouillon, sennep og majsstivelse blanding. Kog til lidt fortykket og boblende, omrør lejlighedsvis. Returner svampe til saucen.
2. Fjern stek fra ovnen, når kødtermometer registrerer 135 F. Overfør stek til skærebræt. Telt løst med aluminiumsfolie. Lad stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsætte med at stige omkring 10 grader for at nå 145 F for medium sjældne).
3. Carve stege i skiver. Hvis det ønskes, straks inden servering, rør 1 spsk blødgjort smør i sauce. Server med stege.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!