Tryk komfurer Essentials, sikkerhed, tips, opskrifter
VOSS ELK23020HV keramisk komfur (September 2024)
Trykkoger genopliver i popularitet. Mens mange af os kun så gamle tryksager i brug af vores bedstemødre eller i en matvidenskabsklasse, er de nu et moderne værktøj til travle kokke. For eksempel kan denne programmerbare elkomfur købes hos Amazon. com har moderne funktioner, herunder en brun eller dampfunktion, forsinket tilberedningstid og varm funktion. Her er det grundlæggende om trykkomfurer og tryklavning.
Med en trykkomfurrecept kan du producere en lækker tallerken meget hurtigere end med kogeplade. Men der er flere sikkerheds tips og madlavning teknikker at huske på. Damp og varme kombineres under pres for at lave mad på ca. 250 grader; varmere end 212 graders temperatur på kogende vand. Det er det, der fremskynder madlavningsprocessen.
Trykkogere Kræve instruktionsmanualer
Det vigtigste ved at bruge en trykkomfur er at følge instruktionsbogen. Dette er en god grund til ikke at købe en trykkomfur i et garage salg eller loppemarked, der ikke har sin instruktionsbog inkluderet. Hvis du har et ældre komfur, skal du læse, hvordan du gør en varmtvandsprøve til trykbeholder for at gøre dig bekendt med det.
Sikkerhedsprocedurer inden hver brug af trykbeholderen
Vær forsigtig med at følge instruktionerne om sikker låsning af låget, hurtigt nedsættelse af damptrykket og åbning af gryden, når kogningen er færdig.
Gummipakningstætningen og dampudluftningsrøret er de kritiske dele af dette apparat; Sørg for at pakningerne er faste, rene, ikke revnet eller revet og at udluftningsrøret er rent og klart, ikke tilstoppet med mad. Brug det rengøringsredskab, der følger med din trykbeholder eller en rørrenser for at holde udluftningsrøret klart.
Sikkerhed ved brug af trykbeholderen
Tænk to gange om, at du kun forlader en trykkomfur, mens den er i gang. Lad aldrig børn eller kæledyr lege rundt i apparatet, når det er tilberedt.
Husk, med trykkomfurer, kommer sikkerheden først. For at åbne låget, når tilberedningen er færdig, skal du først slippe dampen fra trykkomfuret. Vær meget forsigtig, når du frigiver trykket; Du kan brænde dig selv med de nye komfurer, der har sikkerhedsudslip.
Hvis du bruger hurtigudløsningsfunktionerne, skal du sørge for kun at frigive damp i meget korte udbrud (som pulsfunktionen på din fødevareprocessor). Hvis du holder udløserknappen åben, kan varm væske sprøjte gennem ventilen og brænde dig.
Aldrig Prøv at tvinge låget åbent. Læs denne instruktionsbogen fra omslag til dækning og hold den praktisk i nærheden, mens du bruger trykbeholderen.
Undgå skumproducerende mad i trykbrænderen
En advarsel: pas på mad, der skum! Tørrede bønner, pasta og nogle frugter (især æbler) kan skabe skum, når de koger; små partikler kan køre op på det skum og tilstoppe dampventilen. Fyld kun trykbeholderen halvt fyldt, når de tilbereder disse fødevarer (min trykbeholder instruktioner siger kun at fylde en tredjedel fuld), og tilsæt en spiseskefuld olie for at holde skummet til et minimum.
Fødevarer, der forårsager de fleste problemer med skumdannelse, omfatter split ærter og bønner, havregryn, æbler, tranebær og perlebyg.
Udgivelse af damptrykket
Hvis du bruger en gammeldags trykbeholder (ældre end 5 år), skal du slippe dampen ud ved at sætte komfuret i vasken og køre koldt vand over det . (Sørg for at holde vandet ud af dampventilen!) Dette reducerer temperaturen og reducerer dermed damptrykket. Du kan lade komfuret afkøle naturligt, indtil trykket frigives. dette tager overalt fra 10-30 minutter.
Tilpasning af opskrifter til trykbrænderen
Timing er afgørende, når du trykker på madlavning. Fødevarer som store stykker kød har lidt 'wiggle room' i timingen, men friske grøntsager og frugter kan hurtigt overcooked. Hvis din trykbeholder ikke har en indbygget timer, skal du sørge for at have en pålidelig, præcis timer, som du bruger hver gang du trykker på koge.
Brug madtidsdiagrammerne fra producenten som denne liste fra Fagor.
Hvis du tilpasser en opskrift til tryklavning, skal du indstille timeren til 1/3 af tilberedningstiden for den oprindelige opskrift. Hvis en opskrift koger i komfuret i 1 time, koges der i 20 minutter i trykbeholderen, frigør dampen, følg anvisningerne og test for doneness. Du kan låse låget og koge i 1-3 minutter længere, hvis fødevaren har brug for det.
Det er bedst at underkoge mad, indtil du er sikker på trykkomfuret og opskrifterne. Du kan altid sætte apparatet sammen igen og koge igen i 1-3 minutter for at afslutte madlavningen.
Mange crockpot opskrifter konverteres let til trykkomfuret. Billigere stykker af kød, som brisket og chuck, tilberedes perfekt i trykkomfuret, ligesom de gør i crockpotten, kun koketiden er virkelig reduceret. En opskrift, der koger i 8-10 timer på lavt i en crockpot, koger normalt i ca. 1 time i en trykkomfur.
De fleste pressekoger opskrifter bruger fødevarer, der har samme tilberedningstider; oksekød og kartofler, eller kylling med pastinetter. Du kan bruge en afbrudt madlavningsmetode som i denne opskrift på Crockpot Chicken Alfredo, der frigiver låget og tilføjer andre ingredienser, da tilberedningstiden når et par minutter. Når du bruger denne metode, skal du sørge for at skrive ned tiderne, når der er tilføjet mere skrøbelige ingredienser, og bære den timer med dig, hvis du forlader køkkenet.
Flydende mængder er vigtige i trykfremstilling
Sørg for at bruge mængden af ingredienser, der kræves i opskriften; Flydende mængder er særligt vigtige.Du har brug for en vis væske til opbygning af damp, så maden koger til den rigtige temperatur i den rette tidsramme.
Brug ikke din trykbeholder som en frituregryder (fx fyld den med madolie), medmindre den specifikt markedsføres som frituregryder.
Er der nok tryk?
Hold øje med trykindikatorstangen. Når trykkomfuret er tilberedt, skal stangen stå i hævet stilling (eller jiggling på ældre modeller). Hvis det ikke er tilfældet, er der måske ikke nok væske i komfuret til at omdanne til damp, og fødevaren kan brænde.
Stop komfuret i henhold til producentens anvisninger, og når trykket går ned, løft låget og tilsæt væske.
Browning mad i trykbrænderen
Du kan brune fødevarer først i de fleste trykkomfurer. For en gammeldags type komfur, sæt komfuret på medium høj varme og brun madene. Derefter tilsættes væsker og resterende ingredienser, dækker, bringer tryk op og koger. For en nyere komfur har de fleste en brun funktion; se producentens anvisninger.
Køling af trykkomfuret
Forskellige opskrifter har også forskellige kølemetoder. Gammeldags komfurer kan bruge koldvandsmetoden. Nyere komfurer har en dampafgivelsesventil, der trykkes i korte udbrud , indtil trykket er reduceret. Eller du kan bare fjerne varmen eller den elektriske kilde og lade komfuret afkøle naturligt i 10-30 minutter. Denne metode er bedst til længere madlavning fødevarer som store stykker af kød.
Opbevaring af dit køleskab
Opbevar ikke din trykbeholder lukket med låget på; det vil bare tillade aromaer at forblive i komfuret; forme og smagsstoffer kan udvikle sig. Læg låget separat fra bunden. Lag ikke gummipakningen i bunden. Stænk lidt sodavand inde i komfuret, når du opbevarer det for at forhindre disse problemer.
Pressekoger Opskrifter
- Sauerbraten: Lav denne klassiker på under to timer i stedet for dage.
- Oksekød: Det tager kun 30 minutters kogetid i en trykkomfur.
- Kylling med Champignon Sauce: Umami godhed på mindre end 30 minutter.
- Savory Pot Roast: Homestyle stegt på kun en time.
- Kylling Cacciatore: Du vil bruge mere tid på at rydde op i køkkenet end det tager at lave mad.
- Juicy Pork Roast: I 45 minutter kan du gøre denne billige stege til en dejlig middag.
- Split Ær og Pastasuppe: Hurtig og smagfuld, sød-tilfredsstillende suppe.
- Southwest Beef Brisket: Det er ikke røget, men det er klar i en time.
- Spaghetti Sauce: Du behøver ikke simre det i timevis for at blive rig smag. Tyve minutter vil gøre det.
- Trykkoger Jambalaya: En kålmalet måltid klar i 45 minutter begynder at afslutte.
- Porcupine kødboller: Trykkogeren er det perfekte værktøj til disse saftige kødboller.
- Risotto: Ingen konstant omrøring.
Tips til køb og brug af et kage Tryk på
Ved hjælp af en cookiepress er ikke svært. Det tager bare lidt øvelse at komme ind i en rytme, så dine cookies er sammenlignelige i størrelse og udseende.
Dyb Fat Frying Tips til bedste resultater og sikkerhed
Lær dybfedt stege tips, så dine stegte fødevarer er altid perfekt skarpe og godt cooke og du bliver sikker i køkkenet.
Tips og Ressourcer til Garage Sikkerhed
Her kan du finde tips og ressourcer til at hjælpe dig med at holde din garage sikker og have ideer til organisation og børnesikring.