Dyb Fat Frying Tips til bedste resultater og sikkerhed

Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images

Med sundhedsbevidsthed på et sådant højdepunkt i disse dage, gør mange mennesker ikke friske fødevarer. Men nogle gange er stegt mad bare det, du vil have! Hvis du vil forbruge kalorierne, skal du sørge for, at maden er perfekt stegt med disse dybfedtstegningstips.

Dybfrit stegning er en tørvarmekogemetode. Jeg ved, at det lyder mærkeligt, men det betragtes som tørt, fordi der ikke bruges vand i modsætning til poaching, mikrobølgeovne eller simmering.

Sådan gør du det:

• For at starte, skal du vælge din madolie forsigtigt. Olier med høje "røgpunkter", med andre ord, dem, der ikke bryder ned ved dybfritemperaturer, er bedst. Jordnøddeolie, saflorolie, solsikkeolie og rapsolie er nogle gode valg.
• Vælg en dyb, meget tung stegepande til at stege med. Tilsæt olie til koldpanden, efterlader et hovedrum eller plads på toppen af ​​panden, på mindst to inches. Dette giver en sikkerhedsmargin, når olien bobler op, når maden tilsættes.
• Sørg for, at den mad du skal stege er tør. Lad det sidde på papirhåndklæder eller belægge det i mel eller brød. Krummer er en god måde at sikre dette på. Lad den belagte mad sidde på et stativ i 20-30 minutter, så belægningen tørrer og sætter.
• Begynd opvarmning af olien over medium høj varme. Hvis du har et dybfedtstegtermometer, skal du bruge det! Den bedste temperatur er 350 til 375 grader F. Hvis du ikke har et termometer, er olien klar, når en 1 "kube hvidt brød faldt i oliebrune i 60 sekunder, at olietemperaturen vil være ca. 365 grader F.

• Forsigtigt tilsæt madvaren, og lad masser af plads omkring hvert stykke, så maden skal tilberedes jævnt. Hvis du lægger for meget mad på en gang, så olietemperaturen vil falde, og maden vil absorbere fedt i stedet for straks at sive.
• Se fødevaren omhyggeligt, når den koger, og reguler varmen om nødvendigt for at holde denne olietemperatur mellem 350 og 375 grader F. Når maden er brunet i henhold til Tiden i opskriften er færdig. Fjern den med en skåret skål eller en tung rustfrit stål med et langt håndtag. Sæt det på papirhåndklæder for at afløb.

• Fried foods kan opbevares varmt i en ovn på 200 grader, indtil al fødevaren er stegt.
• Olie og vand MAS IKKE!! Hold vand væk fra den varme olie. Olien, blandingen vil eksplodere. Hvis olien røger eller brænder, skal den dækkes med et låg eller lågplade. Du kan bruge bagepulver til at lægge ud fedtbrande, men pas på, at du ikke spreder flammerne rundt.
• Jeg holder altid ildslukker i mit køkken, lige i tilfælde. Lær hvordan du bruger det nu, før du måske har brug for det.
• Genbrug ikke madolie. Nogle kilder siger, at du kan spænde det og genbruge det, men olien er allerede begyndt at bryde ned fra varmen, og uønskede forbindelser som transfedt er dannet.Lad olien køle helt og kassér derefter sikkert.