De 11 bedste kinesiske opskrifter til vinter

Intet slår en opvarmningsgryde eller en gryde med gryderet, når vinteren tager fat. Her er nogle af mine yndlings kinesiske vinteropskrifter, fra krydret sojasaus kylling (rødkogt kylling) til koge og en bøf gryderet med kinesiske grøntsager.

• 01 of 11 Soy Sauce Kylling (Rødkogt Kylling)

  

  Getty Images / Dapan Photography

  Dette er et eksempel på rød madlavning, hvorved kød eller fjerkræ smage i mørk sojasovs, hvilket giver en rødlig farve. Kylling kogt i denne metode er meget saftig, med kød kommer let af benet. Den rige sauce kan bruges igen næste gang du forbereder sojasauskylling eller andre rødkogte retter - i løbet af tiden bliver saucen endnu rigere og har en fyldigere smag.

• 02 af 11 Kinesiske Grønne Bønner

  

  ernop / Flickr / CC BY 2. 0

  Denne populære skål fundet er en hæfteklamme på mange kinesiske restaurantbuffeter. Hemmeligheden bag at lave kinesiske grønne bønner er en madlavningsteknik kaldet "fritning" ( gan bian ); stege de grønne bønner, indtil huden begynder at "pucker" og blive brun. Dette gør bønnerne mere ømme og mindre sprøde.
• 03 af 11 Basic Congee

  

  BJI / Blue Jean Images / Getty Images

  Congee, også kaldet jook, er den klassiske asiatiske morgenmadskål. Dette er en grundlæggende opskrift på congee, som du kan føje til som ønsket - der er flere forslag inkluderet i opskriften.

  - 9 ->
• 04 af 11 Lion's Head kødboller

  

  Food Photography Eising / Getty Images

  Dette er en berømt gryderet skål fra det østlige Kina, med overdimensionerede svinekødboller til at repræsentere løven og kinesiske greener for at repræsentere løve mane. Traditionelt lejrens hovedkødboller ville blive kogt i en sand lerpotte. I denne opskrift er kødboller lavet i en wok, men de kan også koges i en hollandsk ovn eller i en gryderetskål i ovnen.

  Fortsæt til 5 af 11 nedenfor.
• 05 af 11 Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  

  Jowena Chua / Moment Open / Getty Images

  Mapo Doufu er oversat groft som "pockmarked bedstemor beancurd", der er opkaldt efter den gamle kvinde, der angiveligt opfandt parret. Denne krydrede, aromatiske skål er perfekt til kolde vinterdage. For en vegetarisk version, er du velkommen til at forlade den grundede svinekød.

• 06 af 11 Mongolsk lam

  

  Google Images

  Lamskål er meget populære i det nordlige Kina. I denne opskrift er lammet parret med stærk aromatiseret hvidløg og grøn løg og krydret med riseddike og asiatisk sesamolie.

• 07 af 11 En parabolskivet kyllingestik

  

  Oliver Strewe / Lonely Planet Billeder / Getty Images

  Kyllingen er belagt i en smagfuld marinade med Worcestershire sauce og østersaus, steget med hvidløg og ingefær og kombineret sammen med kogte ris.

• 08 af 11 Hawaiian Beef Stew

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Denne opskrift kommer fra Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: En Cookbook Memoir of Hawai'i og dens fødevarer .Forfatterne skriver: "Kinesiske kokke på hawaiianske rancher lavede gryderet på en åben ild, kaste den mindre end fornuftige oksekød i en gryde vand for at simre hele dagen lang og derefter tilsætte grøntsager kort før cowboerne kom ind."

  Fortsæt til 9 af 11 nedenfor.
• 09 af 11 Shanghai Vegetabilske Rice

  

  Google Images

  Ristet baby bok choy kombineres med dampende ris og kinesisk tørrede svampe i denne sunde side skål.

• 10 af 11 Mongolsk lam med grønne løg

  

  Benoist Sébire / Moment / Getty Images

  Mongolsk lam er en nordisk kinesisk skål marineret i en smagfuld sauce sammensat af sojasovs, sesamolie, rødvineddike og chili sæt ind.

• 11 af 11 Kylling i Ris

  

  Logatfer / Flickr / CC BY-SA 2. 0

  Dette sunde enret måltid er let at fordøje, hvilket gør det til et godt valg for både børn og seniorer. Du er velkommen til at indlæse den med kinesisk pølse ( lap cheung ) eller kogt skinke.