Løft en øl til opfinderne af tysk grill

Texas Style Røkt Brisket. Hvad angår BBQ, Inc.

For mange mennesker fremmer tysk mad ofte billeder af surkål og kogte svinekødspiller frem for grill. Men ligesom de fleste madlavningstraditioner begyndte tysk køkken for længe siden på en åben flamme. Et af deres største bidrag til verden omfatter røget og grillet pølser. Sikker på, at tyskerne ikke opfandt pølser, men når vi taler om Tyskland, skal vi i det mindste nævne det.

Indflydelse fra indvandrere

Hvis du flyver til San Antonio og tager din udlejningsbil nord om 20 minutter (afhængigt af trafik, selvfølgelig), finder du den lille by New Braunfels.

Dette er en tysk-inspireret by. I de tidlige dage af republikken havde Sam Houston brug for en kilde til folk til sit nye land, så han appellerede til tyske indvandrere. Disse indvandrere begyndte at bosætte sig i hele Texas og bevare de fleste af deres kultur, hvilket resulterede i tysk madlavning i Texas.

Brisket

Vigtigt, tyskerne bragte os brisket. Brisket blev betragtet som et værdiløst stykke kød i USA og plejede normalt op for chili eller gryderet. Den gamle tyske tradition lagde hård brisket i en hollandsk ovn for at lave mad lav og langsom til øm. Det var først i 1950'erne, da et par tyske slagtere satte en brisket i en ryger for at lave moderne Texas Barbecue.

Det store ved at bestille mad på restauranter i New Braunfels og Fredericksburg er, at du kan få en tallerken med BBQ ribben, tysk pølse, kartoffelsalat og bagt bønner uden at vide, hvilket er texan, og som er tysk. Fredericksburg (vest for Austin ved 100 miles eller deromkring), plejede at være en tysktalende by.

Nu, med undtagelse af et par tyske kulturfestivaler, er disse steder alle amerikanske.

Kartoffelsalat

Foruden pølser har tyskerne altid haft en stærk smag til kartoffelsalat. Selvom ægte tysk kartoffelsalat er meget forskellig fra, hvad de fleste amerikanere mener, at kartoffelsalat skal være. Det er en vigtig side skål at grille, ligesom coleslaw og øl.

Øl og Tyskland. Kan der være en forbindelse?

Røget pølse, kartoffelsalat, øl og coleslaw har alle stærke rødder i tysk kultur. Så næste gang du løfter et stativ ribben ud af grillen og løfter en mørk og bitter øl til dine læber, tænk på de modige opdagelsesrejsende af den amerikanske grænse, der vovede til Texas med en invitation fra Sam Houston.