Hvad bulgarere spiser på julaften og juleaften

I Bulgarien, jul eller Rozhdestvo Hristovo , fejres Jesus 'fødselsdag den 25. december ifølge den gregorianske kalender, selvom det er en overvejende ortodoks kristen land (andre ortodokse kristne følger den juliske kalender).
julaften eller badni vecher er lige så vigtig (i nogle sind endnu vigtigere). Det er den sidste faste dag for Advent, og ligesom mange slaviske kulturer serveres et ulige antal kødfrie retter ved et stort måltid. En budni … MOREk eller ceremoniel log bliver bragt ind i huset og sætter op i pejsen.
Blandt de bulgarske julegraditioner er drengens karolere eller koledari , der går hjem til hus fra midnat på julaften for at synge carols og ønsker sundhed, rigdom og lykke til naboer til gengæld for en mønt eller en behandle eller lidt nip. Julen ville ikke være den samme uden pita , en rund brød, der er brudt i stykker af husets hoved. Hvert familiemedlem får et stykke. En mønt er gemt inde i pitaen, og den, der får det, har held, sundhed og velstand i det kommende år. Hvis pita bliver spist på juleaften, er den lavet uden æg og ofte med bagepulver i stedet for gær. Men alle stoppesteder er trukket ud for pita serveret på juledagen, ofte udførligt dekoreret med religiøse og familie symboler lavet af dej på toppen af brød.
Navnet på julemanden i Bulgarien er Dyado Koleda (Grandfather Christmas). Dyado Mraz (Grandfather Frost) udkom under kommunistiske styre, da religionen blev fryntet, men siden 1989 har han i det store og hele været glemt.
Aftenbordet til juleaften ryddes ofte ikke til julemorgen for at give mad til spøgelser af familiemedlemmer. På juledagen er adventen hurtig, og kødet vender tilbage i al sin herlighed med svinekød, pølser, fjerkræ og mere med en hovedrolle. Desserter bliver mere udførlige og drikker er ikke kun tilladt, men opmuntret.
Selvom juleaften betragtes som et Lenten-måltid, forlader ingen bordet sulten om natten. Retterne har symbolske betydninger centreret omkring frugtbarhed og overflod:

Bønnesuppe eller anden legumesuppe som ærter eller linser, så det kommende år vil være frugtbart, rigeligt og velhavende
Honning, så livet bliver sødt
Fyldte paprika, drue eller kål blade fyldt med enten bønner eller ris igen, så det næste år vil være rigeligt og afgrøder og familier vil være frugtbare Nødder, især valnødder at fortælle formuer for det nye år holder
Frugter, normalt appelsiner og mandariner så det nye år vil være frugtbart og valnødder, der er krakket og "læst" for at forudsige succes eller fiasko for det kommende år.
Kogt hvede med valnødder og sukker symboliserer foreningen mellem død og liv, det som er plantet i jorden og det, der fremkommer
, en tørretfrugtkompot repræsenterer frugtbarhed og overflod
Korn, løg, hvidløg og rødvin (i nogle familier) ser også ud til at være - 2 ->
Traditionen fastholder, at jo flere retter på bordet, jo rigere er den næste høst.

01 af 09 Kogt hvede med sukker og valnødder - Kolivo

Goran Andjelic / Wikimedia Commons / Public Domain

Kogt hvede med sukker og valnødder eller
kolivo
er et fælles første kursus på bulgarsk Julebord. Det ligner russisk kutya eller sochivo og er også kendt som kutia i Polen, koljivo, colivă, koliva og mere afhængigt af hvilket land du tilfældigvis være i. Denne første kursus juleaften pudding slags er lavet med hvedebær eller andre korn eller bælgfrugter som ris, byg eller bønner, der sødet med honning og nogle gange forstærket med valmuefrø, tørrede frugter eller valnødder. … MERE Kolivo er spist fra en fælles skål for at symbolisere enhed. - 02 af 09 Pickled Foods and Appetizers Studio Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Syltede eller stegte grøntsager - peberfrugter, blomkål, agurker mv. - er altid til stede, sammen med kødfri spred som kiopoolu og lyutenitsa (en krydret rød peber spredt ligner ajvar men normalt uden aubergine). Hvis der er lov til at blive spist olie (det adskiller sig fra familie til familie), kan der forekomme tarama, en fisk roe forretter, på bordet og oliven, der er blevet bevaret i olie.
- 9 ->
03 af 09 Brød - Sodena Pitka eller Koledna Pitka
Kemi H Photography / Moment Open / Getty Images
Bulgarsk julbrød eller
koledna pitka
spises typisk på Juleaften og i hele ferien. Ofte er en sølvmønte gemt inde, og den der finder det, bør forvente held og lykke i det kommende år. Der er mange måder at forme dette brød på, men jeg synes, at dette solsikkeudseende er mest festligt. Denne opskrift indeholder æg, som er forbudt af nogle under Advent. Når brødet er lavet med bagepulver i stedet for gær, er det kendt som
sodena pitka .

04 af 09 Suppe Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3. 0
Ud over brødet har mange familier
bobena chorba
eller surbønnesuppe forberedt "klostervejen" eller kødfri. Den klassiske opskrift omfatter bønner (normalt smilyan bønner dyrket i Rhodope regionen af landsbyen Smilyan), grøntsager (gulerod, tomat, peber, løg, nogle gange kartofler) spearmint, paprika og andre krydderier og en slags souring agent. Denne suppe er også tilberedt med pølse eller et andet kødprodukt, men ikke til juleaften. Denne sure suppe ligner Romani … MERE Ciorba og Serbisk Kødfri Bønnesuppe.

Fortsæt til 5 af 9 nedenfor. 05 af 09 Fisk (hvis tilladt)
epicture / E + / Getty Images Ikke alle ortodokse kristne spiser fisk og æg i faste tider, så ikke alle familier tjener dem til juleaften. For dem der gør, gødder, torsk, karpe, ål, hvilling og laks tager centret. En simpel stegt karpe og kartofler som denne kroatiske opskrift kan vises på bordet.
06 af 09 Bønner / Bælgfrugter / Grøntsager
Dr.Wilfried Bahnmüller / imageBROKER / Getty Images
Bønner og bælgfrugter er fremtrædende, fordi de betyder rigdom og velstand i det kommende år. På en bulgarsk julebord kan du finde surkålsalat med porrer, oliven og gulerødder, grillet sødrød og gul peberfrugter, grillet aubergine marineret i olivenolie, eddike, krydderier, persille og hvidløg, bønner stuvet med grøntsager i en traditionel lerpotte. Kødfri
chomlek
, tilberedt ved stødning af løg, tomater og hvidløg krydret med rød peber, løvblad, salte, rødvin og … MERE fortykket med en roux er også populær.
- 9 -> 07 af 09 Korn og korn Amelia Johnson / arabianEYE / Getty Images Korn og korn forekommer i forskellige former på det hellige nadverbord og kan omfatte bagt bønner og ris (< Pechen Bobs Oriz
), fyldte tørrede paprika (
Pulneni Susheni Chushki
) og fyldte grapeleafruller (
Lozovi Sarmi ) svarende til denne græske opskrift.

- 9 -> 08 af 09 Efterretninger Por Cristi López / Moment / Getty Images Dessert på julaften i de strengeste bulgarske ortodokse husstande er kun en tørretfrugtkomposit kendt som oshav
ligner polsk compote eller valnødder med honning, men andre nyder æbler eller har en bagt græskarpuré skål sødt med konditores sukker og valnødder eller græskar banitsa også kendt som tikvenik. Nogle har en slags banitsa lavet med løg. I et af banitsas ville være små stykker papir med gode ønsker og lykke for det nye år.
Men ved midnat er desserter … MERE forbruges af partituret - Maslenki (jamfyldte cookies), (cookies lavet med rosmagasinerede tyrkiske Delight) og medenki (honningskrydderier), blandt andre.

Fortsæt til 9 af 9 nedenfor. 09 af 09 Drikkevarer Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
De fleste bulgarske familier drikker ikke alkoholholdige drikkevarer til midnat af juleaften. Derefter serveres bulgarsk drue brandy (
greyana rakiya ) fra keramiske artikler. Denne potente drikke er også kendt som rakia, rakija og rachiu på Balkan. Serbisk rakija er lavet med blomme brandy i stedet for drue brandy. En anden populær bulgarsk drink, der kan serveres, er mastika, en stærk anis-flavored drink, der er fuld afkølet. Når mastika kombineres med menta, en mintlikør, producerer den en … MERE traditionel cocktail kaldet "The Cloud." Opvarmet rødvin, kendt som greyano vino, ligner polsk hotmulledvin kan også serveres. Læs mere om bulgarske alkoholholdige drikkevarer her.