Her er hvad det betyder at skære i

Duncan Davis / Stockbyte / Getty Images

'Indskåret i' betyder fast afkortning i tørre ingredienser med to knive eller en konditorblander, indtil den er godt blandet. Når der laves et wienerbrød, skæres fast forkortelse, svinefedt eller smør til en melblanding, indtil partiklerne er på størrelse med små ærter. Dette skaber en flaky tekstur ved at belægge melproteinerne med forkortelse og afbryde glutendannelsen.

- Udtale:

kutt in • (verb) Også kendt som:

blanding Eksempler:

"Skær smørret i mel og sukkerblandingen indtil partiklerne er størrelsen af ​​små ærter. " Formålet med at skære smør eller fast forkortelse i mel er at skabe en flaky tekstur i cirkelbrød og kager. Dette er ikke en vanskelig proces, men det tager tid og lidt tålmodighed. Brug to knive og skære på tværs af forkortningen, og arbejd det i melet. Hvis du har en konditor blender, tager denne proces mindre tid. Du kan også bruge fingrene, bland fedtet med melet let med fingerspidserne.

Arbejd ikke forkortningen til melet så meget, at det bliver en solid masse. Du bør stoppe, når stykkerne af forkortelse overtrukket af mel er omkring størrelsen på små ærter. Nogle gange vil opskriften fortælle dig at skære forkortelsen til melet, indtil stykkerne er størrelsen af ​​krummer. Bare følg opskriften og gør hvad det fortæller dig at gøre.

Optaget Cooks Ordliste