Kinesisk Ginger Scallion Dipping Sauce Opskrift

En simpel sauce er en variant af ingefærskallingsolie, der yder et fremragende akkompagnement til skaldyr, især dampede eller stegte rejer eller kammuslinger. Opskriften kræver finhakning af hingst og ingefær, men du kan også skære dem julienne-stil til en mere avanceret præsentation.

Hvad du skal bruge

• 2 spiseskefulde sojasaus
• 1 1/2 spsk lys sojasovs
• 1 1/2 spsk vand eller kylling bouillon
• 1 tsk brunt sukker eller til smag
• 6 Scallions (grønne løg, løgløg), ender fjernet, finhakket
• 1 2-tommer Skiveskåret frisk ingefær, skrællet og finhakket
• 1 Grøn eller rød chili peber, udsået og skåret > 3 spsk jordnødde eller vegetabilsk olie

Sådan gøres det

Kombiner sojasovs, vand og sukker i en lille varmebestandig skål. Rør ind i hingsten, ingefær og hakket chili peber.

1. Opvarm olien i en tung gryde over medium varme i ca. 5 minutter, indtil den skinner på bunden og meget varmt, men ikke rygning endnu (ca. 300 grader F).
2. Hæld olieen forsigtigt ind i hingsten / gingerblandingen. Det vil sizzle i et par sekunder. Når det stopper med at syne, rør, og lad det stå i 2 minutter før servering.