Galaktoboureko Custard-Filled Phyllo Pastry Rollups

På græsk: γαλακτομπούρεκο ρολλά, udtalt gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Galaktoboureko er en favorit dessert, og disse individuelle portioner er lavet med Den samme lækre vanillefyldning rullet op i pæne pakker lavet med phyllo wienerbrød.

Hvad du skal bruge

Til sirup:
2 kopper sukker
2 kopper vand
2 spises citronsaft
1-2 skiver citronskal
Valgfri: 1 kanelstang
Til Custard:
3 æg (ved stuetemperatur)
1/2 kop sukker
1/2 kop halvgarn (fint malet eller rismel eller krus af hvede)
1/2 spiseskefuld citronsaft (friskpresset)
1/2 tsk citronskål (revet)
3 kopper mælk (hel)
1 kop smør (usaltet , smeltet)
2 en-pund kasser af phyllo wienerbrødplader (optøet ved stuetemperatur)

Sådan gøres det

Bemærk: Afrim phyllo dejen i køleskab dagen før. Bring phyllo til stuetemperatur, før du begynder, og lad ikke pakken åbne, før påfyldningen er blevet tilberedt, og du er klar til at lave bagværk.

Når du åbner den, skal du holde ubrugt del dækket med et stykke vokspapir eller plastikpakke og et køligt fugtigt håndklæde. Sørg for, at hænderne er tørre ved håndtering.

Lav sirupen: Kombiner sukker og vand i en lille gryde.

Kog over medium varme. Tilsæt citronskræl og kanel, reducer varmen til lav og kog i 10 minutter. Fjern fra varme, tilsæt citronsaft (rør ikke) og læg til side.

Lav flåte: Slå 1 æg med 1/3 af sukkeret til en lysmørke med en elektrisk mixer med høj hastighed. Tilsæt et andet æg og en anden 1/3 af sukkeret, og gentag indtil alle 3 æg og alt sukker er slået sammen. Fortsæt at slå højt i 2 minutter. Slå i halvpølse, citronsaft og revet citronskal. Fortsæt med at slå og tilsæt mælken og 1 spiseskefulde af smeltet smør. Slog i endnu 5-6 minutter, indtil blandingen er lys og fluffy.

Overfør vanilten til en gryde og opvarm over medium varme. Pisk kraftigt, indtil det tykkere til konsistensen af ketchup (eller puréed babymad). Fjern straks fra varme og sæt til side.

Tip: Hvis vanilten har fortykket lidt for meget, overfør til en skål, visp og fortsæt med opskriften. Hvis den bliver efterladt i en varm krukke, kan den fortsætte med at tykke videre.

Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C).

Klargør opbygningen: Børst i bunden og siderne af to eller flere overfladiske pander med smeltet smør. Åbn phyllo dejen og arbejde med 5 ark ad gangen, så resten bliver dækket.

(Se også: foto tutorial om, hvordan man laver opgaverne.)

Placer phyllo i længderetningen foran dig på en tør arbejdsflade.
Fold arket halvt fra side til side og børst toppen let med smør.
Brug en konditorivarke eller spisesked, sæt velsmagende (ca. 2 til 2 1/2 spiseskefulde) over bunden af phyllo (kortere side), ca. 1 tomme ind fra bunden og siderne.
Fyld phyllo op over vaniljesausen fra bunden og rull op to eller tre gange, og prøv at sørge for, at der ikke er luftrum mellem dejen og vanilten.
Fold siderne ind for at oprette en lige kanal og rul kage op resten af vejen.
Hvis det er nødvendigt for at holde rullerne ret stramt, bør du bøje phyllo med lidt mere smør for at undgå at stresse phyllo, hvilket kan resultere i rive Rull dog ikke for tæt, da vaniljesausen vil udvide lidt under madlavning.
Placer rullen i bagepanden med sømmen nedad og fortsæt, indtil alle vanilter er brugt. Placer ikke for tæt sammen.
Pak alle resterende phyllo i lufttæt indpakning og køle til brug en anden gang. Må ikke fryses. Det vil holde i omkring 10 dage.

Børste toppe og sider af rullerne med smeltet smør og bages ved 175 ° C på stativet lige under midten af ovnen i 30 til 35 minutter, indtil det er gyldent.

Fjern panden fra ovnen og hæld afkølet sirup (fjern kanelpind og citronskræl først) jævnt over kagerne til kanten af panden. Lad sidde flere timer, indtil sirup absorberes, og kagerne kommer til stuetemperatur.

Galaktoboureko bør spises inden for en dag eller to. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Udbytte: 30-40 kager

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!