Sydfried kyllingrecept

Min familie har altid været stor på picnics, og da jeg var barn var en af ​​min mors standarder for disse lejligheder kold, stegt kylling. At være syddommer, stegte hun i stedet for stegning. Natten før en tur til bjergene eller søen ville hun stege to hele kyllinger (ønskebenet var min yndlingsdel), og det ville være perfekt skarp og lækker den aften. Den næste dag på picnicen ville det være noget soggy men saftig på en anden måde - næsten en anden skål. Dette kan let fordobles eller tredobles til middag på den første gå rundt og næste dags picnic billetpris.

- Reduceret af Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert

Hvad du skal bruge

2 knogler, i skind på kyllingebryst (eller lår)

• Til Marinade:
• 2 kopper kultiveret kærnemælk
• 1 spsk hot paprika
• 1 spsk salt
• Til belægningen:
• 1/2 kop almindeligt mel
• 2 teskefulde paprika
• 2 teskefulde salt
• 1/2 tsk sort peber

Hvordan man laver det

Bland marinade ingredienser grundigt i en lynlåset plastpose, tilsæt kylling og afkøles i 12-24 timer og vend med lejlighedsvis for at sikre dækning.

1. (Hvis du har travlt, kan du springe forsinkelsen og simpelthen dyppe kyllingen i marinade og fortsæt til trin 3, men chancerne er, at det ikke bliver så saftigt.) Bland belægningsingredienserne i en lynlås plastikpose og ryste godt. Tøm i en dyb skål eller firkantet bagning skål.

Fjern kylling fra marinade, ryst overskydende marinade og dernæst mudder i belægning.

1. Sæt kylling til side på en plade og lad hvile i 30 minutter i køleskab.
2. Varm 1/2 til 1 tommer olie i en medium, lige sidet, lidded stegepande over medium høj varme.
3. Når olien er varm, redd kylling i belægning, ryst overskydende og tilsæt til stegepande (hudside ned).
4. Kog i fire minutter eller indtil et lys gyldenbrunt.
5. Drej kyllingen over, reducer temperaturen til lav, dæk og kog 15-20 minutter mere. (Ideelt kog indtil et øjeblikkeligt termometerregister 150F til bryster eller 155F til lår.)
6. Fjern dækslet, øg varme til mellemhøje og vend igen. Kog endnu 5 minutter, indtil belægningen er skarp og mahogni brun.
7. Afløb på en plade på papirhåndklæder eller tørreholdere over tinfoilforede bagplader.
8. 
   Note1: Stick med enten bryster eller lår, der er af samme størrelse for at sikre lige tilberedningstider.

Note 2: Hvis du fordobler opskrift, skal du koge i to satser for at undgå overfyldning eller bruge en stor til meget stor stegepande.

Note 3: Selvom støbejern er bredt præsenteret som skillet til valgfri stegt kylling, finder jeg bedre rustfrit stål eller aluminium. Støbejern er langsomt opvarmet og langsomt afkølet, og du vil virkelig have et hurtigere svar, når du brænder brænderen ned og op.