Fransk Daube de Boeuf Provencal Opskrift

Denne gryderet er en vidunderlig skål til at gøre tidligt om dagen - eller endda en dag før tid - for at gøre det muligt for de komplekse smag til at blødgøre og udvikle sig. Husk at oksekød og grøntsager i denne opskrift skal marineres i 12 til 24 timer, før du selv starter madlavningsprocessen.

Cook's note : Opskrifter fra Provence serveres almindeligvis med ris. Jeg tog friheden til at bruge basmati-ris, for dens vidunderlige aroma og glatte smag. Brug din yndlingsris som erstatning.

Hvad du har brug for

• 1 3-tommers kanelstang
• 2 strimler orange oransje, hver ca. 2 1/2 tommer lang og & frac12; -tv bredt
• 1 tørret løvblad
• 2 kvist friske timian
• 4 kvist friske persille
• 1 tsk sorte peberkorn
• 3 helttærte
• 1 mediumstivels selleri, skæres i tværs i 1 / 2-tommers skiver, øverste blade forbeholdt
• 3 løg, tyndt skiver
• 3 fed hvidløg, knust og hakket
• 3 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret tværs i 1/2-tommers skiver
• 3 lbs oksekød , skåret i 1 1/2 tommer terninger
• 8 ounces magert bacon skiver, hakket i 1 tommer længder
• 1 flaske fyldig rødvin
• 1/4 kop Cognac
• 1/3 kop almindelig mel
• 1/4 kop ekstra jomfruolie
• 3/4 kop oksekød
• 1 spsk tomatpuré
• 3/4 kop Nicoise oliven
• 1/2 tsk salt > 1 1/2 kop basmati ris
• 1/4 kop hakket frisk persille

Hvordan man laver det.

Læg kanelpinden, appelsinskallet, løvbladet, timian, persille, peberkorn, nelliker og selleri på et enkelt lag osteklange. Binde ostekladen op for at gøre en buket garni, og sæt den til side.

Kog forsigtigt selleri, løg, hvidløg, gulerødder, oksekød, bacon og bouquet garni i en stor, ikke-reaktiv skål. Hæld vin og Cognac over blandingen og afkøles den i 12 til 24 timer.

Forvarm ovnen til 325 F. Fjern oksekød fra grøntsagerne - forbehold vegetabilsk blandingen - og lad det dræne på rene køkkenhåndklæder. Opvarm olien i en stor stegepande over medium høj varme. Kød oksekød med melet og brun det i den varme olie. Fjern oksekødet fra stegepanden og nedbryd gryden med oksekødsmaten og tomatpastaen, og skraber de brune bits fra bunden af ​​panden.

Kombiner oksekød, pan sauce, oliven, salt og grøntsag-vinblandingen i en stor ovnfast skål og dækning. Braise oksekød i 2 1/2 til 3 timer, indtil oksekød er øm. Kontroller, om der er for meget væske i panden i ca. 2 timer i tilberedningstiden. Hvis du vil have en tykkere gryderi, skal du fjerne låget i resten af ​​tilberedningstiden.

Kog risen i overensstemmelse med emballagevejledning. Fjern buket garni og server gryden, garneret med hakket persille, over varm, kogt ris.

Denne Donau de Boeuf Provencalsk opskrift gør 6-8 portioner.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!