Første gang at lave pandekager?

Madlavningspandekager på en grillplade. James Baigrie / Getty Images

Hvis du aldrig har lavet pandekager før, bliver du overrasket over, hvor nemt det er. Hvis du vil prøve at lave dine egne pandekager, er det alt du behøver at vide:

Pandekager laves ved at lave en simpel dejmel, mælk og æg på en varm gryde eller stegepande. Ud over disse tre ingredienser er bagningspulver også vigtigt. Det forårsager pandekagerne, så de bliver fluffede og lyse.

(Sørg for at bruge bagning POWDER, ikke bagning SODA. De to er ikke det samme.)

Smøren har også brug for en lille mængde salt og sukker, og jeg kan også tilføje et strejf rent vanilleekstrakt.

Lær at vide din grill

En grill er en god ting at have, når du laver pandekager (såvel som fransk toast), fordi en grill er flad og har ingen sider, hvilket gør det nemt at glide din spatel under pandekagerne for at vende dem.

Elektriske gitter er nyttige, fordi du kan indstille temperaturen, og den bliver der, hvilket er vigtigt. Så hvis du er ny til at lave pandekager, anbefaler jeg at bruge en elektrisk gitter. For begyndere er det en mindre variabel du skal bekymre dig om.

Du kan også bruge et støbejern, rustfrit stål eller aluminiumspatel, eller hvis du er millionær, en kobber.

Hvis du ikke har nogen form for grill, vil en almindelig stegepande gøre. Afhængigt af hvor høj sidene er, vil det være lidt sværere at vende pandekagerne.

Men hvis det er alt, hvad du har, vil det fungere. Brug den bredeste stegepande, du har, så der er plads til flere pandekager.

Ingredienser til fremstilling af pandekager

For at lave ca. 10 pandekager har du brug for følgende:

• 1 kop almindeligt mel (130 gram)
• 1 kop fuldmælk
• 1 stort æg < 2 tsk bagepulver
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• Et andet tip: Sørg for, at dit bagepulver er frisk. Hvis det er ældre end seks måneder, vil dine pandekager ikke være fluffy. Du vil måske også gerne tjekke denne artikel om måling af mel.

Blander batteren

Spræng ægget i en lille skål og slå den med en gaffel, indtil den er skummel og en ensartet lysegul.

I en stor skål kombineres mel, bagepulver, sukker og salt. Rør for at blande. Du kan bruge en gaffel, en ske, en træske eller endda en af ​​disse gummi spatler. Tilføj nu mælken og det slagne æg. Rør til de våde ingredienser kombineres mest muligt, cirka ti sekunder eller deromkring. Hvis du rører for længe, ​​vil dine pandekager være hårde og gummiagtige.

Du vil stadig se nogle små klumper mel, men det er okay. De løser sig selv, fordi det næste skridt er at lade batteren sidde i køleskabet i ca. 20 minutter. (Du kunne faktisk blande din dej natten før og opbevare den i køleskabet natten over.Hvis du gør dette, skal du bruge en ekstra ½ tsk bagepulver.)

Når du er klar til at begynde, tag batteren ud af køleskabet. Det skal være tykt, men hældbart, ikke gloppy. Rør lidt mælk, hvis den er for tyk.

Tilberedning af pandekager

Opvarm din grill til 375 ° F. Din elektriske gitter har formentlig en form for lys, der kommer på når det når den ønskede temperatur.

Opvarm den over medium varme, til der er en dråbe vanddans rundt. Hvis den bare sidder der, er den for cool. Hvis det straks sizzles og fordampes, er det for varmt.

Hæld en lille dråbe madlavning olie på overfladen af ​​din grill - om kvadratet er omkring højre. Tør olie om overfladen med et papirhåndklæde, så overfladen er let belagt.

Hæld ¼ kop batter i nærheden af ​​kogepanden. Fortsæt hælde pandekager, indtil der ikke er mere plads. Forhåbentlig kan du passe 5 eller 6 pandekager på gitteret, men lad dem ikke komme i.

Og hvis to pandekager blander ind i hinanden, er det okay. Du kan adskille dem med din spatel lige inden du flip dem.

Vend pandekagerne

I et øjeblik eller så vil du mærke små bobler, der dannes på toppen af ​​pandekagerne.

Når boblerne for det meste har dukket og kantene på pandekagerne ser tørre ud (hvilket kan tage ca. 4 minutter), skal du vende dem med en spatel. Kog i yderligere 1½ til 2 minutter, og fjern pandekagerne fra grillen til en plade. Du kan holde dem varme i ovnen, eller lad folk begynde at spise, mens du koger resten.

Gentag ovenstående trin, indtil du har brugt hele batteriet. Hvis du bruger en stovetopgitter, kan du måske sænke varmen lidt for den anden batch, så de ikke brænder.

Server pandekagerne varmt, og glem ikke ahornsirupet!

Se også denne Easy Pancakes Recipe.