Farro med Cumin Roasted Gulerødder og Cumin Tahini

Korn er et hæfteklammer til mellemøstlig madlavning, for ikke at nævne at være en del af en ekstremt sund kost. Jeg elsker dem alle og har en række kanister på en hylde i mit køkken, der hver er fyldt med en anden slags korn. Jeg kunne nemt synge ros af hver anden, men jeg har bemærket, at farro synes at være mit go-to-choice i sidste ende. Jeg køber den perle version (almindelig på de fleste markeder), og det er hurtig madlavning, kun 20 minutter, og kræver ingen avanceret forberedelse som skylning eller blødning. Det kommer også ud meget mørt og, for mig, har en mildere smag end mange af de andre.

Jeg finder det perfekt som en risbytter, når jeg vil have noget med mere fiber og ernæring. Og det er også en god erstatning for byg i supper og salater. Som alle korn, holder fiberen mig fuld længere, så jeg er ikke så tilbøjelig til at få munchies senere om aftenen. Um … cookies tæller ikke rigtigt?

Jeg parrede den nutty smag af farro med sødme af løg og gulerødder, den jordiske smag af tahini og røget af spidskommen til en god smag combo!

- 1 cup farro

8 gulerødder (skrællet og skåret i halv længde)

• 2 spsk olivenolie (opdelt)
• 1 løg (skrællet og skåret)
• 1 tsk spidskommen
• 1 spsk frisk persille (hakket)
• Salt og peber til smag
• Cumin Tahini Sauce:
• 1/4 kop sesampasta
• 1/4 kop vand
• 1 fed hvidløg (skrællet og finhakket)
• 1 spsk citronsaft
• 1/4 tsk spidskommen
• Salt og peber (til smag)
• Sådan gøres det

Forvarm ovnen til 400 grader.

Kombiner 1 spiseskefulde olivenolie med tsk cumin. Skræl og skær gulerødderne og kast dem i cuminolien. Placer på bageplade foret med pergamentpapir, krydre med salt og peber og steg i ovnen i 30 minutter.

Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt farro, dække, reducer varmen til lav og lad dem simre i 20 minutter. Afløb og vend tilbage til gryden.

Tilsæt den resterende spiseskje olivenolie til en stegepande eller støbejernspande sammen med den skivede løg. Saute i et par minutter, indtil løget er blødt og en lys gyldenbrun. Rør den sauterede løg ind i den kogte farro.

Lav cumin tahini sauce ved at kombinere sesampastaen, vandet, hakket hvidløg, citronsaft og spidskommen i en skål. Pisk indtil glat og krydre med salt og peber efter smag.

For at servere, skænk farro og løg blandingen på en plade, top med de stegte gulerødder og drys med tahini sauce.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!