Essentielle krydderier til marokkansk madlavning

Chris Hepburn / Photodisc / Getty Images

En bred vifte af krydderier anvendes i marokkansk madlavning til at skabe rige, smagfulde saucer og velsmagende - men ikke for krydret - side retter og salater.

Friske krydderier er bedst

Marokkaner har en tendens til at gå hurtigt gennem deres krydderier. Det betyder, at gamle, bitre krydderier sjældent er et problem. For at opnå de bedste resultater, når du laver en marokkansk skål, skal du sørge for at bruge friske krydderier.

Fire grundlæggende krydderier

Hvis du har disse fire krydderier, kan du komme i gang med at lave basale kød og grøntsager tagines og gryder.

• Salt
• Pepper
• Ginger
• Gurkemeje

Andre fælles krydderier

Her er nogle andre krydderier, du ofte oplever i marokkansk madlavning.

• Saffron
• Paprika
• Kummin
• Kanel
• Hvid peber

Ras El Hanout

Ras El Hanout er en blanding af jord krydderier. Navnet bogstavelig oversættelse fra arabisk er "chef for butikken", et udtryk der faktisk betyder "den bedste af butikken." Opskrifter til Ras El Hanout varierer, men de omfatter ofte kardemomme, muskatnød, anis, kød, kanel, ingefær, forskellige peberfrugter og gurkemeje.

Komplet liste over krydderier

Krydderes ordbog Bruges i marokkansk Madlavning lister mere af krydderierne i marokkansk køkken.

Måling Krydderier

Krydder præferencer varierer meget, med de fleste marokkanere madlavning fra hukommelse og erfaring i stedet for at følge præcise foranstaltninger i en skriftlig opskrift. Tag afstemningen "Hvor nøjagtigt måler du krydderier" for at se om læsere er præcise eller omtrentlige i hvordan de måler.