ÆG Curry (Andey Ki Curry) Opskrift

Ægkurry rækker højt på mange folks liste over komfortfødevarer. Denne opskrift giver en fantastisk ikke-traditionel morgenmad for de dage, hvor du vil have noget med mere smag, end du ville finde i en gennemsnitlig omelet. Da æg sædvanligvis er en hæfteklammer i spisekammeret, er det også praktisk at lave mad.

Forskellige regioner i Indien har deres egne versioner af ægkurry. Denne opskrift er af nordindisk oprindelse. Den sovs til æg curry kan laves i forvejen og frosset. Så når du er klar til at spise den, skal du simpelthen koge æggene, tine og varme saucen, tilsæt æggene, og du er god at gå. Æggekarry er også en familiefavoritet, da du kan gøre det så mildt som du vil eller som "varmt" som du vil ved at justere krydderierne, så de passer til dine behov. Server ægget curry med en vegetabilsk side skål og ris.

Hvad du skal bruge

• 6 hårdkogte æg
• 5 spsk. madlavningolie (grøntsag, canola eller solsikke)
• 2 mellemstore løg (skåret i kvartaler)
• 3 mellemstore tomater (skåret i kvartaler)
• 2 grønne chilier
• 2 tsk. hvidløgspasta
• 2 tsk. ingefær pasta
• 2 tsk. korianderpulver
• 1 tsk. spidskommen pulver
• 1 tsk. garam masala pulver
• 1/2 tsk. gurkemejepulver
• 1/2 tsk. rødt chilipudder
• Salt til smag
• Valgfrit: 2 kartofler skåret i 1 tommer kuber
• Til Garnér: Hakkede friske korianderblade
• Til Garnér: 2 grønne chili, spalt i længderetningen

Hvordan man laver det

1. Heat 2 el. af madolie i en dyb gryde og når det er varmt, tilsæt løgene. Stek til lidt gylden. Sluk for ilden. Brug en slidsesked til at fjerne løgene fra panden og læg dem i en fødevareprocessor. Grind løg, tomater og grønne chili i en glat pasta. Prøv ikke at tilføje vand under formaling, hvis det er muligt.
2. Varm den resterende olie i den samme gryde og tilføj den pasta, du lige har lavet. Steg i 2 til 3 minutter.

1. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta, alle tørre krydderier (korianderpulver, spidskumpulver, garam masalapulver, gurkemejerpulver og rødt chilipulver) og bland derefter og steg til olien begynder at adskille sig fra masala (løg-tomat-krydderi blanding).
2. A 2 c. af varmt vand til denne masala og kog på en medium flamme.
3. Hvis du tilføjer kartofler til curry, skal du tilføje dem nu og tilberede til halvt færdig.
4. Halv slids de kogte æg lodret og tilsæt dem forsigtigt til sovs. Smør flammen og kog i 10 minutter, eller indtil gracen er fortykket eller reduceret til ca. 3/4 af den oprindelige mængde (inden du har tilføjet vandet). Hvis du har tilføjet kartofler, skal de ideelt set koges nu.
5. Sluk for ilden og garnér med hakkede korianderblade og slidsgrønne chili (hvis de bruges). Serveres varmt med almindeligt kogt Basmati-ris og en vegetabilsk sidefad.