Voksende spiselige blomster i din have

Westend61 / Westend61 / Getty Images

Spiselige blomster er ikke et nyt fænomen, men garnisher af friske blomster har en tendens til at skræmme diners. Ingen er virkelig sikker på, om blomsterne er der til dekoration eller at blive spist. Selvom de skal spises, spekulerer diners ofte, om de vil smage godt, eller som persille, være bedre tilbage på pladen.

Der findes flere spiselige blomsterblomstrer, der kan nydes både friske og kogte. Det bliver mere almindeligt at finde spiselige blomster til køb i købmanden, men det er så nemt at dyrke sig selv og da blomster er bedst, når de spises kort efter høsten, vokser dine egne spiselige blomster endnu mere fornuftigt.

Voksende blomster at spise er virkelig ikke anderledes end at dyrke blomster for at feast på med dine øjne. Men der er et par forholdsregler du vil tage, samt et par tricks for at sikre, at du får mest smag og skønhed fra de blomster du vokser til din tallerken. Her er nogle tips.

Brug forsigtighed ved valg af spiselige blomster

• Spis kun blomster, når du er helt sikker på, at de er spiselige. Bare fordi en blomst bruges som garnering, betyder det ikke, at det er spiseligt.
• Spis aldrig en blomst, der er blevet behandlet med et pesticid, der ikke blev mærket til brug på fødevarer. Følg altid anvisningerne til pesticidmærkningen for høst.
• Spiser aldrig blomster fra blomsterhandlere, planteskoler eller veje.

Høst og opbevaring af spiselige blomster

• For de fleste blomster, der er opført som spiselige, refererer de kun til kronblade. Fjern pistils og stammerne før du spiser såvel som eventuelle vedhæftede kegler.
• Spiselige blomster er mere behagelige at spise, hvis du tilføjer kronblade til retter, i stedet for at kaste i en hel blomst.
• Tilsæt ikke spiselige blomster, mens du laver mad. Lad dem være i sidste øjeblik, så de bevarer deres tekstur og farve. Dette inkluderer at tilføje dem til salat. Stænk dem oven på salaten, efter at den er blevet kastet.
• Forvent, at smag af spiselige blomster varierer sæsonmæssigt og med vækstbetingelser.
• Spiselige blomster bør ideelt set høstes i de kølige morgenstimer, når de stadig er fulde af vand. Hvis du ikke skal bruge blomsterne med det samme, skal du skære dem med stilkene intakte og holde dem i vand. Du kan også gemme dem i fugtige papirhåndklæder i køleskabet.

Spiselige blomster, der vokser i din grøntsags- eller blomsterhave.

• Borage: Borage har en agurklignende duft og smag. De levende blå blomster gør en slående tilføjelse til en salat eller en sidste minut garnering til kogte fødevarer.
• Calendula: (Pot Marigolds) Kronbladene fungerer godt i kogte og friske retter. Calendula bruges også som saffron erstatning.De gule eller orange kronblade vil farve og smag mad når hakket og sauteret.
• Mælkebøtte: Alle er bekendt med mælkebøttevin, men blomsterne er også spiselige og lækre når de er unge og ømme. Der er mange dyrkede sorter, der er udviklet til mindre bitter smag og mere kontrolleret vækst, men selv de såkaldte ukrudt i din græsplæne kan spises, forudsat at du ikke har brugt pesticider på dem.
• Daylily: De fleste mennesker er overraskede over at høre, at Daylily-blomster er spiselige, men de bliver ofte fyldt og forberedt som squashblomster.
• Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): 'Citron Gem' og 'Mandarin Gem' Marigolds er de eneste spiselige morgenfruer. Som deres navne antyder, har de en citrus smag, selvom du ikke lugter en citrus duft. Træk kronbladene af og tag af og fjern den bitre del, der kommer i en ret vinkel.
• Herb Blomster: (Anis Hyssop, Basil, Bee Balm, Bøfler, Cilantro, Dill, Fennikel, Hvidløg …) Mange urteblomster er lige så velsmagende som løvet og mere attraktivt. Tilsæt nogle kronblade til enhver skål, du allerede ville smag med urt.
• Nasturtium: Let at dyrke. Blomster har en peppery tang til dem. De lyse farver gør store accenter i salater. Kan også bruges til at infusere eddike. eller endda vodka.
• Pansy: Hele blomsten er spiselig, sepals og alt. Pansies har en mild, minty smag. Blomsterne virker godt til slikning og laver flotte dekorationer oven på hor d'oeuvres og kager.
• Squash Blossoms: Alle squash blomster er spiselige, ikke kun courgette. En populær måde at forberede dem på er at sprede blomsterne med ost og stege dem.