Fakta om mættet fedt - Vegetabilsk og madolie

John Miller Fotograf / Fotograf / Getty Images

Spørgsmål: Indeholder madolie et mættet fedt?

Svar: Kort sagt, ja, men i varierende grad afhængigt af typen af olie.

Canolaolie indeholder kun 1 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld (svarende til 7 procent af dets fedtsyre-makeup, med hjertesundt monoumættet fedt omfattende 62 procent og flerumættet fedt udgør 31 procent ). Safflower Oil indeholder også kun 1 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld.

Dens flerumættede fedt udgør 79 procent af sminke og 14 procent af dets fedtsyrer er umættede.

Olivenolie indeholder 2 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld eller 14 procent af dets samlede fedtindhold, med enumættet fedt udgør 78 procent og flerumættet fedt 8 procent.

Kokosolie er derimod ca. 90% mættet fedt, kun 6% monoumættet fedt og 2% flerumættet fedt.

Balancen af gode fedtstoffer til dårlige er klart til fordel for canolaolie og olivenolie, da de har lavt indhold af mættet fedt og højt i hjertesundhedsenlige umættede fedtstoffer.

Der er dem der tror, at den særlige mættede fedtsyre-sminke af de tropiske olier, hovedsagelig kokosolie og palmefrugtolie, gør det muligt for kroppen at metabolisere dem forskelligt end animalske fedtstoffer, hvilket gør dem mindre skadelige og endog sunde, men der er ikke udbredt enighed om dette.

Med hensyn til fast fedt er smørens mættede fedtindhold tæt på 70 procent af det totale fedtindhold, og fedt er 43 procent.

Generelt er det derfor bedre at vælge flydende olier som canolaolie og olivenolie over fast fedt i madlavning for at opnå en sundere fedtsyreprofil.