Hvordan man kan fortælle om din madolie er varm nok til at koge
"Hva' Sker Der Dansker" Fuldt Show | 2016 Tour (September 2024)
Uanset hvad køkkenet er, indeholder de alle nogle retter, der kræver stegning. Uanset om det er kød, fisk og skaldyr eller grøntsager, starter det hele på samme måde med en pande af varm olie. Det er nemt nok at hælde olie i en pande, men hvordan ved du, hvornår olien er varm nok? Det er naturligvis nemmere, hvis du har et køkkentermometer, men det er muligt at få det rigtigt uden en også.
Den ideelle olietemperatur for de fleste stegning er mellem 350-365 grader.
Så uden et termometer, hvordan ved du, hvornår din olie er klar til at gå? Der er flere mulige metoder, herunder at slippe en kerne popcorn i olien eller kaste et par dråber vand ind i det. Den nemmeste og sikreste metode er dog at holde enden af en træske i olien. Hvis du ser bobler dannes omkring træet og de begynder at flyde op, er din olie varm nok til at lave mad med. Mens en dråbe eller to vand vil fungere, olie og vand ikke blandes, og du kan få en ubehagelig forbrænding, hvis det springer op på dig. Så er træredskabet den sikreste.
Og hvorfor gør alt dette spørgsmål? Selvfølgelig, hvis olien er for varm, vil fødevaren brænde på ydersiden, inden du koger på indersiden. Men det mere almindelige problem med olietemperaturen er, at det er for lavt, og det får fødevaren til at begynde at absorbere olien. Så hvis du har spist stegt mad, der smagte for fedtede, er chancerne for, at den stegte ved for lav temperatur.
Hvad angår den type olie du bruger, er der helt sikkert mange muligheder. Vegetabilsk olie er en af de mest almindeligt anvendte, fordi den har et relativt højt røgpunkt. Også almindelig er rapsolie, sundere end vegetabilsk olie på grund af dens lavere mættet fedt og højere mono umættet fedtindhold. Det er bedst for medium stegningstemperaturer, op til ca. 450 grader F, men det fungerer for de fleste husholdnings stege behov.
Ligeledes er majs og solsikkeolier rimelig sunde og egnede til medium stegningstemperaturer.
Den sundeste af alle olierne, olivenolie er god til salatdressinger og lavtemperaturstegning. Men det har et lavt røgpunkt, så det er generelt ikke ideen til fritning. For virkelig høj temperatur, vælg jordnøddeolie til det høje røgpunkt.
Uanset hvilken olie du bruger, opbevar den ved stuetemperatur på et tørt mørkt sted i omkring et år. Derefter smides olien af ved at hælde den i en lækagesikker beholder og sætte den i skraldet, ikke ned i køkkenvasken.
Hvordan man skal ordentligt koge med vin
Lære at lave mad med vin tilføjer en anden dimension af smag (og sjov) til mange opskrifter. Se vores bedste tips til at bruge vin i dine yndlingsrecept.
Fakta om mættet fedt - Vegetabilsk og madolie
En måde at skære mættet fedt på i vores kostvaner er at vælge flydende olier over faste fedtstoffer, men vegetabilske og madlavningsolier er ikke mættet fedtfri.
Kan jeg fortælle, om en hund er syg ved at føle sin næse?
Kan din hunds næse fortælle dig, om han er sund eller ej? Nogle mennesker synes, at en kold, våd næse er et tegn på sundhed, og en varm eller tør næse er dårlig.
