Croque monsieur: klassisk fransk grillet ost sandwich

Croque monsieur er en klassisk fransk grillet osteband sandwich, der er en grundpille af parisiske caféer, barer og bistroer, for ikke at nævne utallige udtagstællere.

Serveres med en side af pommes frites og en lille bunke salatgrøns, er en Croque Monsieur alt, hvad der er dejligt at spise i Paris - selv deres snacks er på en eller anden måde sublim og andre verdenskrig.

Croque monsieur kombinerer en cremet béchamel-sauce med nødig Gruyère-ost. Grillet ost perfektion.

Husk at de fleste steder, der serverer Croque monsieurs, har stakke af de ting, der er lavet på forhånd, og de vil varme op for dig, når du bestiller det. Og alligevel er de stadig lækre. Kan du forestille dig at lave din egen og spise den frisk?

Selvfølgelig kan du - det er derfor du er her. Opskriften, der følger, vil lave en sandwich, men du kan fordoble den for at lave to. Du kan erstatte Jarlsberg eller endda Monterey Jack til Gruyère.

Og hvis du undrer dig, oversætter croque monsieur bogstaveligt til "Mr. Crunch." Bedste navn til en sandwich nogensinde.

Her er en opskrift på béchamel sauce, som er en grundlæggende hvid sauce og ret simpel at lave.

Hvad du får brug for

• 2 skiver hvidt brød
• 1 spsk klaret smør (eller usaltet smør), blød
• 2 tsk Dijon sennep
• & frac12; kop revet Gruyère ost (eller en kombination af Gruyère og Emmental. Se variationer nedenfor.)
• & frac12; kop béchamel sauce
• 1 - 2 skiver skinker

Sådan gøres det

1. Forvarm din broiler.
2. Valgfrit: Trim skorsterne af brødet, så skiverne er så firkantede som muligt.
3. Spred begge stykker brød med smør, og smæk dem derefter over og spred dem let med Dijon sennep.
4. I en skål kombineres osten og halvdelen af ​​béchamel sauce og blandes, indtil osten er fuldt overtrukket.
5. Nu fordel osteblandingen i halvdelen. Sæt halvdelen af ​​osteblandingen på en skive brød (på sennepsiden, ikke smørsiden), og spred den jævnt. Læg den skivede skinke oven på den anden skive, og tryk derefter begge halvdele af sandwichen sammen.
6. Spray lidt madlavning på overfladen af ​​en nonstick pan. Varm gryden over en medium varme, indtil olien er varm og glinsende, men ikke helt at ryge.
7. Sæt sandwichen i panden og kog den i ca. 2 minutter, eller indtil bunden af ​​brødet er en fin skygge af gyldenbrun.
8. Brug en nonstick spatel til at vende Croque monsieur over. Sænk varmen lidt og dækk panden. Kog i et øjeblik eller to, eller indtil den anden skive brød er også gyldenbrun og osten inde i Croque Monsieur er fuldt smeltet.
9. Overfør nu sandwichen til et skærebræt.Top med den resterende osteblanding, og skyll derefter den anden halvdel af béchamel over toppen.
10. Smør sandwichet, béchamel-siden op, i et øjeblik eller to, indtil toppen af ​​sandwichen er pænt brunet. Server med det samme.

Variationer:

• Münster, Gouda, Fontina og Comté er gode til at bruge i stedet for eller i kombination med Gruyère.
• Substitutionsskivet kogt kyllingebryst til skinke.
• Brug surdej i stedet for hvidt brød. Lad skorpe på.
• Top færdig sandwich med et stegt æg for at lave en Croque Madame, muligvis navngivet, fordi ægget ligner en dameshue.